祁門(mén)縣祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)，著名紅茶精品，始制于1875年，工夫紅茶中的珍品，外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，其茶葉似果香又似蘭花香、口感鮮醇酣厚

祁紅是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。

茶葉外形條索緊細(xì)苗秀，顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

“祁門(mén)香”所用的茶樹(shù)是全國(guó)茶葉品種審定委員會(huì)議定的國(guó)家良種“祁門(mén)種”，灌木型，中葉類(lèi)，樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質(zhì)柔軟。

祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級(jí)祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過(guò)程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。精制則將長(zhǎng)短粗細(xì)、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)篩分、整形、審評(píng)提選、分級(jí)歸堆，同時(shí)為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火，拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。

“祁門(mén)香”香飄五洲，主要出口英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是我國(guó)的國(guó)事禮茶。劉少奇主席、江澤民總書(shū)記出國(guó)訪問(wèn)時(shí)都曾帶過(guò)“祁門(mén)香”饋贈(zèng)外國(guó)元首。