位于愛(ài)知縣名古屋市附近的萬(wàn)乘酒造，是追求新式日本酒的先驅(qū)。在2002年，將全線產(chǎn)品規(guī)格定為吟釀酒或以上，成為全吟釀酒造。釀人九平次的純米大吟釀別誂，香氣高雅，入口極有層次感，是第一款被法國(guó)米其林三星餐廳如Pierre Gagnaire、Guy Savoy列上酒單的日本酒。釀人人九平次系列最貴的“彼之岸”，售價(jià)20000日元，而像 “別誂”這樣出貨量大的，僅需500元人民幣左右。
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