總部位于倫敦皮卡迪利181號的Fortnum & Mason是一家大型高端精品百貨，在英國民間擁有著“皇室雜貨店”的美譽(yù)。在眾多擁躉的心目當(dāng)中，它也一直被視為可口美食的象征。
 
Fortnum & Mason建立于1707年，在拿破侖戰(zhàn)爭時期，曾負(fù)責(zé)向英國軍官提供各種果醬、干果、香料和蜜餞等。從維多利亞時期開始，它就為王室供應(yīng)食品，憑借其高品質(zhì)的食品和頗負(fù)盛名的下午茶而享譽(yù)英倫。2012年女王伊麗莎白二世曾親臨其Diamond Jubilee Tea Salon（鉆禧品茶沙龍），并在此享用了下午茶。Fortnum & Mason的茶室因此更加聲名大噪，源源不斷地吸引著世界各地慕名而來的食客。
 
在眾多食品中，果醬是Fortnum & Mason的招牌產(chǎn)品之一，也是其茶室的茶點(diǎn)標(biāo)配，果醬種類自然也十分豐富。與Christine Ferber類似，除了一些草莓、藍(lán)莓等常見口味外，也有各種水果之間的混搭與玫瑰、甘菊等花類的搭配，雖然水果種類上不及Christine Ferber多樣，但在酒類搭配上更為豐富，像香檳、威士忌、白蘭地等酒類均有涉及。
 
Fortnum & Mason的果醬大體可以分為兩大類：Marmalade柑橘類果醬和Preserve果肉類果醬。這與市面上常見的Jam類果醬有些不同，Jam類果醬是指醬體均勻，未有單獨(dú)果肉顆粒的果醬，易于涂抹。Marmalade是一種以柑橘為主原料的果醬，里面含有橘皮成分，味道酸甜帶丁點(diǎn)苦澀，卻是大部分英國人最鐘愛的一類果醬。在Marmalade類別的諸多口味中，香檳橘子醬和威士忌橘子醬較具代表性，入口先是甜味與酒味充盈口腔，而后便是細(xì)微苦澀的后味，口感層次變化更加豐富，也經(jīng)常被英國人當(dāng)成主菜中的味道點(diǎn)綴。
 
Preserve則是保留了整塊果肉的一類果醬，果肉感格外突出，口感雖然沒有那么潤滑，卻迎合了那些喜歡嚼到真實(shí)果肉的人。此類別的眾多口味中，櫻桃果醬和野生藍(lán)莓果醬較受歡迎，醬體晶瑩濃稠，顆粒豐滿的大塊果肉也十分有嚼頭。
 
Fortnum & Mason果醬還有一個比較突出的特色，就是在用料和產(chǎn)品分類上較為細(xì)致。比如說，一瓶草莓醬，主要原料草莓來自劍橋和土耳其兩地，一種香甜多汁，另一種略硬帶酸，兩者中和，酸甜也恰到好處。覆盆子（Raspberry）的果醬也分不同種類，有Golden Raspberry和Purple Raspberry之分，以及有無籽和有籽之分，細(xì)致程度可見一斑。
 
Fortnum & Mason果醬在國內(nèi)并無官方售賣和代理，需要海淘或代購，官網(wǎng)上一瓶果醬的價錢大約為£4.95到£9.95不等（約合人民幣40-90元）。當(dāng)然，如果要送禮的話，可以選擇禮盒裝的果醬，如Marmalade Trio Taster Pack，內(nèi)含3瓶113g不同口味的果醬，包裝簡約又精致，是倫敦茶點(diǎn)美食伴手禮首選。
 
在英式果醬中，含糖量達(dá)60％以上才可以叫果醬（Jam）或橘子醬（ Marmalade），否則只能稱為涂醬（spread）。這樣的含糖比例不僅保證了英式果醬的口感、色澤和濃度，而且使得果醬在不加人工防腐劑的前提下，可天然保存1年。2013年英國政府官員和果醬生產(chǎn)商認(rèn)為，降低果醬含糖量有助于英國果醬在世界各國的銷售，后來政府放寬英國果醬最低含糖量標(biāo)準(zhǔn)，但傳統(tǒng)的英式果醬含糖量依然維持在60%以上。