洪門為江西省最大蛋禽養(yǎng)殖及加工出口品牌，在本地雞蛋市場中，一直占據(jù)霸主地位。雖然洪門曾被某綜藝節(jié)目推薦，迅速躥升為“網(wǎng)紅雞蛋”，但品牌好像并沒有抓住這股熱潮借勢而上，目前洪門仍局限于江西本地，在全國其他大中城市的知名度略顯遜色。
 
雖然洪門的雞蛋品類不及正大豐富，但其雞蛋蛋黃更飽滿大顆，顏色也偏深一些。早餐用來做水煮蛋，煮到七分熟左右，醇香松軟，口感最佳。但洪門雞蛋的個頭一直為消費者所詬病，雞蛋個頭不均勻，一盒中經(jīng)常有個頭偏大或偏小的情況。
 
洪門并未順應市場變化開發(fā)功能性雞蛋，雞蛋只分有機和普通兩種。有機雞蛋的蛋雞飼養(yǎng)于獲歐盟有機認證的養(yǎng)殖基地，基地內(nèi)采用區(qū)域性監(jiān)控，蛋雞以散養(yǎng)方式，主要喂食黃粉蟲、菜葉、谷物，及少量有機飼料。產(chǎn)下的雞蛋蛋黃色澤明顯，蛋清濃稠，雞蛋放入油鍋煎炒后，香氣四溢。不過考慮到雞蛋經(jīng)煎炒，會被氧化也會提高糖化蛋白的含量，因此不建議此種烹飪方式。有機雞蛋30枚裝售價88元。
 
普通雞蛋的蛋雞則是洪門與農(nóng)戶合作飼養(yǎng)，主要為籠養(yǎng)，以谷物飼料為主，只不過飼料配比與有機不同，且并未添加有機飼料。雞蛋個頭與有機雞蛋無異，均在45克左右，好在價格相當實惠，只為有機雞蛋的二分之一，30枚裝售價45元。