鐘巷9號(hào)的炭爐雞煲曾躋身于廣州各大美食公眾號(hào)的推薦名單，但全店連一個(gè)像樣的店名招牌都沒有，唯一能讓人辨識(shí)的，僅有店外墻上隨手涂鴉的“鐘巷9”三個(gè)大字。這家無名小店每天僅派號(hào)兩波，一波五點(diǎn)，一波八點(diǎn)，店內(nèi)有老板夫婦二人，老板斬雞，老板娘跑堂。老板娘性格率性，全程毫無服務(wù)態(tài)度可言。即便是這樣惡劣的條件，每天店外4點(diǎn)就已開始大排長龍，足以見得其出品實(shí)力。 這家店僅有一道菜——炭爐雞煲，雞只可選大小，無可選種類。雞煲以紅泥小炭爐燒煮，清補(bǔ)涼式煲底，因?yàn)閮?nèi)含黨參、北芪、去核紅棗等食材，所以雞煲會(huì)散發(fā)出濃郁的藥膳香氣。雞肉趁嫩撈起，蘸取姜蔥蓉與椒圈醬油，入口卻并無藥味，雞肉僅有緊實(shí)鮮嫩的口感。炭火慢焙的雞湯也清甜鮮美，不妨在加水之前試喝。 在此食客們還可以嘗到老廣懷舊飲料沙士汽水、懷舊經(jīng)典華豐三鮮伊面，筋道的面條與雞汁相配味道和諧異常。這家小店的出品口味非常值得稱贊，也許炭爐、沙士汽水、華豐面所激起的懷舊情懷，也使食客們?yōu)橹臃植簧佟?鐘巷9號(hào)深藏在歷史悠久的恩寧路中，如果不問路，你很難找到它的地址。店內(nèi)硬件設(shè)施十分惡劣，蒼蠅小館的配置，幾張木桌搭配矮凳，燈光昏暗，天黑以后某些座位可能還需要自己打燈用餐。夏季切記要穿長褲，因?yàn)槭彝馕孟x叮咬的攻勢(shì)相當(dāng)猛烈。雖然用餐環(huán)境隨意簡陋，倒也頗有廣式街坊美食的個(gè)性，但享用這種美味所需要付出的代價(jià)或許也是阻擋食客們回頭的原因所在。