楊家火鍋成立快十年，這兩年變身十足的網(wǎng)紅店，加上團(tuán)購網(wǎng)站的優(yōu)惠力度很大，不少人專程試吃，非工作日經(jīng)常要排隊(duì)一小時(shí)以上。 一些火鍋資深愛好者到店，吃完覺得名不副實(shí)。開始鍋底確實(shí)很香，辣味夠足，久煮之后，麻、辣、香味就疲軟了，變得很咸。服務(wù)員忙的時(shí)候，加水不及時(shí)，體驗(yàn)不是很好。 菜品處理得很干凈，擺盤、刀工可見其用心之處。網(wǎng)上尤其麻辣牛肉，但肉片完全被辣椒包裹，下鍋后辣椒面都不脫落，掩蓋了肉香，吃個(gè)嫩嫩的口感還行，味道一般。較能吃到肉原味的是楊火水上漂牛肉，片得比較薄，涮到變色后馬上撈起，非常嫩，涮久肉質(zhì)就柴了。號稱楊家傳承的酥肉，味道不錯，但不出彩。 它家的鴨血倒有些特別，不像別家鮮紅得有點(diǎn)不正常，一大盤，呈紅棕色，接近家常的味道，煮出來也很嫩，在辣鍋里煮可去腥。 蔬菜取材比較正宗，苕粉來自重慶武隆，竹筍來自大涼山，出品穩(wěn)定，值得嘗試。15元一份的黃瓜片有些小驚喜，切片均勻，刀工還算細(xì)致，食材本身沒有什么特別，但黃瓜特有的清新，非常解膩，尤適合大口吃肉之后清口。 楊家火鍋裝修比較現(xiàn)代，是年輕人喜歡的風(fēng)格，排風(fēng)較好，一餐下來，身上也沒有明顯的火鍋味。服務(wù)沒什么特別，僅限點(diǎn)餐、倒水，比不上井格。