北京川軍本色餐飲有限公司旗下?lián)碛写ㄜ姳旧妄埲司觾纱笃放?。其中龍人居可謂川軍本色的前身，已有十幾年歷史，后者的菜單是在前者的基礎(chǔ)上豐富細(xì)化的。 公司在重慶有自己的原料生產(chǎn)基地，川菜的經(jīng)典調(diào)料均定期定量直供北京，如辣椒、花椒、泡椒、豆瓣、紅苕粉等。且餐廳內(nèi)70%的原料采購(gòu)自川渝。 魚是川軍本色的主推菜品，不是活魚絕不上餐桌。魚最低3斤，8斤以上的則需要提前預(yù)訂。餐廳也供應(yīng)從長(zhǎng)江三峽空運(yùn)而來(lái)的魚，姜絲蒸、清蒸、奶湯燉都很受歡迎。鎮(zhèn)店之寶水煮魚累計(jì)銷量已超過(guò)162萬(wàn)份。 川軍本色的菜單選擇豐富，好吃的菜也不少，基本上都是川菜常見(jiàn)的菜式。推薦一道香辣美容蹄，豬蹄燉得綿軟香爛，豬皮軟糯，嘗一口滿滿的膠原蛋白，咸香與微辣相互融合，一只豬蹄切開(kāi)幾份上桌，方便夾咬。毛血旺也很好吃，毛肚、鴨血、黃喉、鱔魚等用紅油共煮，湯汁鮮紅，麻辣鮮香，沒(méi)一口都是滿滿的肉感。鐵板涼粉則是一道讓人驚喜的美味，涼粉外皮炸的香香脆脆，咬開(kāi)內(nèi)里還是軟糯的，口感層次豐富。 豆湯蜀南竹蓀王、涼拌雞公、饞嘴蛙、川味香腸、燒椒皮蛋、傷心涼粉都是人氣必點(diǎn)菜式。粉蒸排骨、小炒土豬肉、醬汁燒竹筍等家常菜也很受歡迎。豬兒粑、棗糕、臘味糍粑、醪糟湯圓都是大家喜愛(ài)的餐后點(diǎn)心。 川軍本色餐廳內(nèi)部裝修則以干凈整潔為主。方桌、圓桌錯(cuò)落布置，包房也比較妥帖舒適。店員服務(wù)態(tài)度好，但飯點(diǎn)則行色匆匆。包房有低消，除啤酒外可自帶酒水飲料。會(huì)員儲(chǔ)值可享受優(yōu)惠價(jià)。高峰時(shí)期可能需要等位，建議提前訂座。