Héritage位于北京萬(wàn)達(dá)文華酒店（原萬(wàn)達(dá)索菲特大酒店）6層，其前身是法國(guó)老牌米其林三星法餐廳Le Pre Lenotre在中國(guó)開(kāi)設(shè)的第一家同名分店。

餐廳在2017年請(qǐng)來(lái)年僅24歲的Fatela Yohan擔(dān)任廚師長(zhǎng)，在此之前 Fatela曾先后任職于阿布扎比香格里拉酒店 Bord Eau 餐廳、法國(guó)路易十世餐廳、蘇格蘭愛(ài)丁堡皮埃爾維克多餐廳等。

和瑞的菜單更迭頻繁，相同的菜式也一直在調(diào)整味型、配菜和造型。這一方面增加了菜單的活力，激發(fā)更多的可能性，不時(shí)有一些驚艷的組合誕生，但也有部分菜式因此出現(xiàn)出品不穩(wěn)的狀況。主廚Fatela Yohan對(duì)三文魚(yú)的處理相當(dāng)出色，經(jīng)典的招牌大西洋三文魚(yú)配芹菜頭、檸檬、蘋果和魚(yú)子醬，魚(yú)肉晶瑩剔透，嫩滑黏膩，搭上顆粒飽滿、入口即化的曼德林魚(yú)子醬，蘋果與檸檬中和掉魚(yú)肉的腥膩感，味覺(jué)體驗(yàn)富有層次。半熟三文魚(yú)也相當(dāng)驚艷，不同于常見(jiàn)的生食，半熟的魚(yú)肉將熟食的纖毫感與生肉的柔滑感集于一身，細(xì)嫩絲滑，西紅柿清湯墊底，配上胡蘿卜薄片及時(shí)令青蔬，口味清甜，造型晶瑩玲瓏。

露杰鴨肝與露杰鴨肉都是穩(wěn)妥的美味之選。露杰是法國(guó)最為著名的鴨食品品牌，吃玉米等天然谷物長(zhǎng)大，肉香濃郁，沒(méi)有膻味。和瑞的低溫烹鴨胸，胡椒、檸檬汁、梨等腌制去腥，配以南瓜和橙味鴨汁，鴨肉切面瑰紅艷麗，鮮嫩飽滿，口感扎實(shí)，皮質(zhì)微酥，經(jīng)典的法式美味。大理石鴨肝批，配無(wú)花果、甜菜頭和黃油包，鴨肝批柔美細(xì)膩，上乘的鴨肝比起鵝肝又更具香味，無(wú)花果、甜菜頭的搭配巧妙增添清甜，解除膩感。煎鴨肝配上芹菜頭和熏百里香，油潤(rùn)肥美，脂香豐厚。

其它菜品，冷頭盤的龍蝦配鱷梨柑橘，黃瓜蟹肉卷作為底托，上盛龍蝦肉兩片，口味清淡，味道鮮美，小塊的鱷梨柑橘酸甜搭配，清爽開(kāi)胃。波士頓龍蝦湯，湯汁奶香濃郁，后勁十足，回味甘甜。主菜的安格斯牛柳，肉塊厚實(shí)、紋理均勻致密，出品穩(wěn)當(dāng)。甜品的百里香焦糖布丁、水果沙拉配冰霜、巧克力凍糕等都可嘗試；酒單則與福樓、怡庭等法餐廳相比遜色一些。

Héritage的裝潢端莊優(yōu)雅，餐位舒適，紫色的地毯與銀灰色的墻面質(zhì)感深邃，黑色椅子與紫色的刺繡臺(tái)布更顯高貴氣質(zhì)。餐廳服務(wù)基本過(guò)關(guān)，行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，不收取服務(wù)費(fèi)，但補(bǔ)水、撤盤、上菜的速度均偏慢，流程脫節(jié)，有待提高。