餐館名“吃飯皇帝大”一詞源于土家族的民間俗語，是長沙五十七度湘餐飲管理有限公司在2016年推出的湘西土家風(fēng)味菜館，該公司旗下最有名的是“57度湘”，它在2014年被評(píng)為中國體驗(yàn)餐飲十大品牌，與海底撈齊名。吃飯皇帝大目前在上海共有兩家分店，均開在商場(chǎng)內(nèi)，主打湘西風(fēng)味和民族特色，定位鮮明，注重品牌形象。

吃飯皇帝大沿用57度湘將醬料配方化，溫度、時(shí)間定格化的做法，保證所有連鎖店味道一致。并且承襲57度湘創(chuàng)意十足的特點(diǎn)，將部分菜品搬到桌面前現(xiàn)場(chǎng)烹飪，比如泉水有機(jī)蔬菜，用一整瓶農(nóng)夫山泉水煮香菇、豆苗、老豆腐、豬肉等，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，所有菜下鍋煮熟后剛好用完一瓶水，時(shí)蔬新鮮爽口，不喜重口味的可以嘗一嘗。黔江雞雜也是土家族的一道經(jīng)典美食，對(duì)土家族來講，吃雞雜還有著“長壽”的吉祥寓意，雞心雞腸雞胗為原料，加上仔姜辣椒等配料爆炒除味，口感嚼勁十足，偏脆嫩鮮辣讓人食欲大增。

不能錯(cuò)過的還有土家族的特色小吃們，香烤竹葉粑，竹葉的清香經(jīng)過火力的烘烤滲入到糯米團(tuán)里，一口咬下去粘綿清香。以顏色金黃、形狀三角而得名的黃金三角粑要從一處尖角吃起，避免燙舌，邊角酥脆中間軟糯，不同的口感融合風(fēng)味無窮。還有外表看起來圓滾滾的土家米包子，跟傳統(tǒng)包子不同，米包子的外皮是由糯米粉和秈米粉制成，包入各種融合肉餡料，肉餡香配上軟糯細(xì)膩的柔滑外皮，新奇又結(jié)合地恰到好處。

上海分店中人氣最旺的要屬陸家嘴的正大廣場(chǎng)店，半開放式的餐廳翻桌速度較慢，飯點(diǎn)基本都需要等位。餐廳采用自助點(diǎn)餐機(jī)，鄰桌間位置間隔不大，餐桌面積偏小，菜盤較大，要點(diǎn)多樣菜式的食客記得選稍大的桌子入座，餐廳服務(wù)人員均穿著民族服飾，會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴，但人員數(shù)量不足，飯點(diǎn)顧客多時(shí)顯得倉促忙碌。新開業(yè)的龍之夢(mèng)分店從環(huán)境到菜品都有做出升級(jí)調(diào)整，配有土家族獨(dú)有的吊鍋，神秘的鳳凰墻繪以及五色五味的圖騰樣式，將土家兒女會(huì)、擺手堂等更多土家文化元素融入到餐廳裝飾里，菜式也相應(yīng)有增加。

另外需要說明的是，57度湘雖被眾多美食平臺(tái)歸為湘菜，但考慮到其30%-40%的菜品為新概念菜，偏離了傳統(tǒng)湘菜菜式，因此57度湘并不作為湘菜餐館上榜。