作為錦江賓館的官方中餐廳，錦廬一直被奉為滬菜的一張涉外名片，即便與新加坡合資，依舊是不折不扣的國營餐飲翹楚，所獲獎項不勝枚舉。

錦廬主打中餐西吃，即是將中西餐的食材進行創(chuàng)意組構(gòu)。煎鵝肝片鴨酥方薄餅是最受歡迎的一道前菜，以北京烤鴨為靈感，醬汁甜濃，奠定了本幫菜濃油赤醬的基調(diào)；方薄餅薄厚適中，鴨酥在前，鵝肝殿后，其中還有酥脆腐皮增加口感立體度，蔥絲中混入了絲絲橙皮，將油膩感降到最低，實在點睛；吃時卷起，三口一個，既能微微墊饑，又不顯滯膩。龍蝦三部曲是錦廬自創(chuàng)新式中餐的代表作，將龍蝦肉分為三段，分別制成芙蓉炒蝦、麥香蝦球和蝦膏燉蛋，三種不同形態(tài)的做法，但都還原了龍蝦肉的甜潤緊實。龍蝦的另一種新加坡做法更為香口，錦廬將龍蝦團為兩塊蝦球，油炸后一只依然用麥片裹附，一只則澆上芥末蛋黃醬，甘潤辛香，與龍蝦扎實的咬勁相得益彰。

菜單中還有不少改良本幫菜，烤麩中添加了木耳、香菇和金針菜，韌與柔、軟與脆的交融分外有趣；帶皮五花肉肥瘦層次均勻，嚴格控制糖量和火候，褐變后放入6-7頭大連鮮鮑，兩者都肉厚飽滿，入味爽滑。不少西餐也做出了本幫滋味，如黑椒汁雪花牛肉的醬料過甜，口味與口感都與糖醋小排極為相似，頗讓人意外。

錦廬可單點，也有98元/位的商務(wù)午市套餐，主要為一款面食+點心+甜品；午市超值套餐則為228元/位，包含前菜兩味+撈飯一份+時蔬和甜品。想要品嘗錦廬招牌菜可嘗試作品套餐，有350元、550元和850元三個價位可選，以上套餐均要另外收取10%服務(wù)費。不過錦廬的服務(wù)依然帶有國營飯店盛行的冷漠與隨意，點單拖沓、上菜慢等情況經(jīng)常出現(xiàn)，建議調(diào)低對服務(wù)的期待。

錦廬所用食材講究，口味把握精準，創(chuàng)意也看得出良苦用心，不過對于調(diào)味清淡、著力突出食材原味的菜品，錦廬還缺點功夫，這跟本幫底子不無關(guān)系，因此在點菜時可偏向于點選醬汁厚重，高火猛烹的餐品。