“頑固親父”的店名來(lái)自日語(yǔ)，翻譯成中文是“固執(zhí)大叔”的意思。這家由“固執(zhí)大叔”開(kāi)的居酒屋以最大化還原日本居酒屋氛圍和地道口味而聞名，店內(nèi)有一半以上的常客是日本人，業(yè)內(nèi)外對(duì)其評(píng)價(jià)都相當(dāng)高。

居酒屋沒(méi)有空間大小上的限定，而且往往越是狹窄、擁擠的小店越受到追捧，再加上燒烤的煙熏火燎，無(wú)疑成為宵夜的最佳去處。“麻雀雖小五臟俱全”，頑固親父基本符合了以上作為一家微型日式酒館所具備的要素，六七個(gè)吧臺(tái)位以及三四張餐桌就已經(jīng)是食客可活動(dòng)的全部空間，擺放客人存酒的小酒柜將餐區(qū)與廚房隔開(kāi)，僅此而已。

頑固親父的老板來(lái)自日本鹿兒島，那里是日本盛行吃雞刺身的地方，因此店內(nèi)的招牌也與各種肉類(lèi)刺身有關(guān)。招牌雞胸刺身取自雞胸彎月?tīng)畈糠?，有半熟土雞胸和半烤土雞胸兩種選擇，烤制過(guò)的雞胸略帶焦香味，半熟土雞胸則以生熟相間的口感突出特色。馬肉刺身、牛肝刺身會(huì)不定期出現(xiàn)在每日推薦的手寫(xiě)餐牌上，同樣十分暢銷(xiāo)。

頑固親父的食材同樣講求新鮮，但是出于大眾消費(fèi)水平的考慮，能夠在本地采購(gòu)的食材不會(huì)選擇進(jìn)口，比如招牌雞料理的雞就是來(lái)自當(dāng)?shù)氐?ldquo;地雞”。因此，頑固親父不僅食材足夠滿足食客口味，在價(jià)格方面也相對(duì)親民。

相比真田食堂，頑固親父的酒類(lèi)品種更加接近當(dāng)下日本人的飲酒喜好。“High ball”是繼生啤之后的又一大居酒屋熱門(mén)酒類(lèi)，這種叫High ball的酒是由威士忌兌蘇打水加冰調(diào)制而成，蘇打水沖淡了威士忌的酒精度數(shù)，與冰塊共同增加了威士忌的冰爽口感。如此調(diào)制的烈酒被更多人所接受，最為熱門(mén)要屬三得利角瓶。如果說(shuō)生啤的主流是朝日，那三得利的角瓶必定成為上海居酒屋High ball的主角。借鑒High ball的調(diào)制方法，“酎ハイ”在酒單中也相當(dāng)受歡迎，“酎ハイ”可理解為燒酒蘇打，與High ball不同的是基酒換成的了燒酒，燒酒蘇打的選擇更為豐富，頑固親父家的燒酒蘇打有十種之多，除了常見(jiàn)的柚子燒酒、檸檬燒酒之外，咖啡燒酒、可爾必思燒酒、綠茶燒酒等均有供應(yīng)。燒酒蘇打的酒精度偏低，并且口味豐富，因此大眾接受程度更高，男女皆宜。

正如它的店名“頑固”一樣，店家的招牌也相當(dāng)“頑固”，最為顯眼的不是“頑固親父”四字，而是拳頭樣的燈箱和大大的“呑み処”（直譯為“喝酒的地方”）幾個(gè)字。考慮到店內(nèi)位置實(shí)在有限，建議提前定位。