棗子樹是上海較早一批素食館，第一家店于2001年在淮海路開始營業(yè)。餐廳創(chuàng)始人宋淵博是上海素食圈知名人物，同時也是高端素食品牌大蔬無界的創(chuàng)始人，他在創(chuàng)立餐廳時借用了“早吃素”的諧音取名“棗子樹”。
歷經(jīng)十幾年的發(fā)展，創(chuàng)始人雖早已退出餐廳的運營，新的餐飲集團也將“早吃素”的定位改為“早知素”，棗子樹卻一直是滬上最熱門的素食館之一，目前在全國共有8家分店，其中5家位于上海。近年來，餐廳不僅獲得過《city weekend》頒發(fā)的“最佳素食餐廳”榮譽，還被國際善待動物組織（PETA）憑為“亞洲十佳素食餐廳”。
餐廳宣稱所有菜品始終堅持“無煙、無酒、無蛋、無肉”，而食材大多來自有機或綠色農(nóng)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)良。與大蔬無界每個季度更換菜單不同，棗子樹的菜式較為固定，許多道菜品都是多年來一直留存的經(jīng)典作品，其中有本色十足的素食原味菜品，也有市場火爆的仿葷餐食。
翡冷翠冷和自制手卷都是冷菜系列的代表餐品。翡冷翠冷由綠豆泥和山藥泥組成，粗糙有顆粒感的綠豆泥和細膩軟綿的山藥泥相得益彰，口感清爽；自制手卷內(nèi)部包裹著胡蘿卜、素火腿和蕎麥苗，再淋上清甜的芥末醬汁，吃起來格外新鮮。黑椒牛排和干燒?；示硎侨藲庾罡叩膬傻罒岵?，豆制品仿制的牛排幾乎可以亂真，咬下去還有肉類食物的拉絲質(zhì)感，味道也和牛排相差不大；干燒?；示碛珊Ｌ投喾N菇類共同制成，擺放整齊的小卷表面淋上了一大勺醬汁，豆瓣醬味顯著，適合重口的食客。總體看來，全系菜品雖然不及福和慧、大蔬無界高端精致，也沒有人道素食可選豐富，但好在出品穩(wěn)定，餐食的味道也可圈可點，仍舊是上海素食館的上乘之選。
棗子樹幾個分店都位于鬧市區(qū)，但進入餐廳卻是另外一番古樸氣息。充滿年代感的中式桌椅擺放有致，每個椅子上都放置有坐墊，可見餐廳人性化服務(wù)，桌上統(tǒng)一的綠蘿令整個空間清新不少。身穿白色長裙的服務(wù)人員隨和溫柔，不過服務(wù)水準(zhǔn)只是一般水平，續(xù)水不夠及時、對食材不夠了解的情況頻繁出現(xiàn)，英文點單會存在一定困難，專業(yè)程度有待加強。幾個餐廳除了有大堂就餐區(qū)，也有設(shè)立包間，適合宴請或是聚會，餐廳之間菜品、服務(wù)相差不大，以淮海路店和南京西路店人氣最高。需要注意的是，每逢初一十五餐廳客流量都會猛增，若是這兩天到店，建議提前預(yù)定。
