從擺盤到口味都無限接近于泰國的路邊攤，堃泰就是這樣打響了名號。選址于偏僻的楊宅路，如果你跟老板說是路過來吃，老板會笑笑答復：來我們這兒的客人不可能是路過的。
店內主廚為一位在泰國唐人街賣了35年豬手飯的阿媽，鹵味也是堃泰的招牌。鹵豬蹄和鹵豬手都極具夜市風味，前者是皮包骨頭，后者是皮包肉。鹵制時除了十余種調料，還加入了阿華田和麥芽糖，大火燉煮十幾個小時直至入味，搭配簡單的青菜和鹵蛋，澆勺鹵汁就上桌。豬手膠質軟糯，香口綿爛，氣味微苦偏咸，不算特別驚艷，點蘸泰式酸辣醬會讓味覺層次豐富很多。
堃泰的冬陰功湯最適合冬天食用，上桌時用小火煲著，就著滾燙口感下肚，酸辣味相對突出，喝起來并不嗆口，但后勁十足，喉嚨和肚子會一直發(fā)熱；當火熄滅后，湯頭漸漸變涼，口感會更柔和，椰漿的醇厚感后來居上。其在主料上做了改良，除了常規(guī)的大蝦（5-6只），還可以選擇豬肉或雞肉入湯，雞肉嫩滑，豬肉選擇了上肉部分，則口感更為堅實。配菜相對較少，只有平菇，相對于其他餐廳來說，這個陣容實在過于簡陋，好在價格便宜，雞肉/豬肉鍋42元，蝦鍋62元，圖個撐腸拄腹還是非常有性價比。
堃泰的不少菜式都有一種隨心所欲的奔放感，很符合泰國人抓到什么食材就入菜的烹飪習慣。青木瓜色拉調味很直接，酸和辣毫不遮掩，層次較少，主廚還加了半個咸鴨蛋和些許花生碎在旁，搭配很新奇；黃咖喱炒雞肉和傳統(tǒng)綿厚口感不同，加了洋蔥和雞蛋糊同炒，碰撞出類似蟹黃的香氣，雞肉滑嫩入味，整體偏甜偏油，更象是一道本幫料理。但這種隨性在部分菜品上，則變成了隨便，比如咸蛋黃魷魚售價78元，但觀感和口感上都吃不出咸蛋的顆粒感和咸鮮風味，反倒又是以蒜泥和洋蔥為主要調味，令人費解。傳統(tǒng)東南亞館子中的空心菜一般用蝦醬爆炒，但堃泰只放了魚露，口味寡而油膩，不算優(yōu)秀。鹵豬腸沒了韌勁，一咬就爛，相當于沒了靈魂，只剩下肥腴的脂氣，搭配并不出眾的鹵水，很難服眾。
好在老板的服務及時周到，即使堃泰的店面狹小逼仄，等位時間也長，但服務人員的熱情總能平復食客的焦躁，運氣好還能在用餐后得到老板贈送的甜品。店內的裝飾物都極具泰國風情，顏色歡快，連茶杯都是錫制并帶有繁復雕花，細節(jié)處可見老板的誠心。不過堃泰能給的也只是這個價位應有的水準，此外不應該有更多期待，人少時吃一餐沒關系，如果等位太久，不妨試試隔壁的螺螄粉，可能還會比較驚喜。
