不少去過(guò)日本的游客都會(huì)對(duì)“蟹本家”這個(gè)餐飲品牌有著一定印象，它在札幌、名古屋、福岡等地共開(kāi)設(shè)了15家分店。不過(guò)，上海的萬(wàn)將蟹本家與正宗的日本蟹本家并無(wú)太大關(guān)系，僅是有廚師曾赴日本蟹本家學(xué)習(xí)過(guò)，名字也只是“借用”而來(lái)。

萬(wàn)將蟹本家的就餐環(huán)境非常不錯(cuò)。入口處的水箱內(nèi)，各種海蟹鮮活游動(dòng)，絲毫不同擔(dān)心食材的新鮮程度。大堂內(nèi)采用圓形高背沙發(fā)椅環(huán)報(bào)桌子的布局，既有著不錯(cuò)的舒適性，也能夠保證就餐的私密性。窗邊的位置使用木制隔斷攔開(kāi)，非常透亮。包廂則是半敞開(kāi)的日式榻榻米形式，面積不大，坐姿對(duì)于中國(guó)食客來(lái)說(shuō)會(huì)有些不適。

菜式的豐富性是萬(wàn)將蟹本家的優(yōu)點(diǎn)之一。松葉蟹、帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹每天都會(huì)被送至餐廳，做法也是五花八門(mén)，煎、焗、蒸、煮、烤一應(yīng)俱全。萬(wàn)將蟹本家的招牌就是活蟹多吃，根據(jù)就餐人數(shù)選擇蟹的品種、大小還有吃法。一般來(lái)說(shuō)，蒸和煮兩種方式能夠最大的保留蟹的口感?；\屜中整齊的碼放著蒸熟后的蟹，蟹腿粗壯，當(dāng)中蟹肉飽滿。蟹殼蒸蛋也是一道令食客印象深刻的吃法，舀上一勺放入嘴中，就有著蒸蛋入口即化的口感，又帶著濃濃的蟹鮮。

總的來(lái)看，萬(wàn)將蟹本家的菜式品質(zhì)和蟹的岡田屋并無(wú)太大差距，只是在服務(wù)上略顯不足。雖然普通菜式的上菜速度很快，但烤物和飲料仍需要一定的時(shí)間。