“京川滬”是香港餐飲業(yè)腦洞大開(kāi)的新詞匯，只有在香港，你能夠看到星羅棋布冠以“京川滬”名號(hào)的餐廳。所謂“京川滬”餐廳，便是集結(jié)了北京菜、川菜、上海菜的混搭式中餐廳，混搭其中的還有江浙菜、淮揚(yáng)菜、魯菜等等，幾乎你能夠想到的中華名菜基本都匯聚這些稱(chēng)作“京川滬”餐廳的菜單中。王子飯店京川滬廚房便是其中的典型代表。

王子飯店在全國(guó)范圍內(nèi)有二十家左右分店，而王子飯店京川滬廚房為香港特有，于2004年在香港開(kāi)業(yè)。王子飯店京川滬廚房是人氣餐廳，還不時(shí)有明星光顧，節(jié)假日排隊(duì)自是常有之事。王子飯店京川滬廚房的菜單中菜式豐富多樣，北京片皮鴨、麻辣川味水煮魚(yú)、奇香辣蟹、滬江小籠包、黃金流沙包等京、川、滬、粵各種菜系匯聚一桌。對(duì)于香港本地食客來(lái)說(shuō)，一桌之內(nèi)能夠吃到來(lái)自五湖四海的中華名菜，是一件非常滿足的事情。然而，出現(xiàn)在內(nèi)地食客的評(píng)價(jià)則多為：烤鴨皮不夠脆、小籠包一碰就爛、水煮魚(yú)真的就是水煮的而已等等。

包括王子飯店京川滬廚房在內(nèi)的香港的京川滬廚房，出品基本為港式改良，對(duì)于吃慣正宗地方菜的內(nèi)地食客來(lái)說(shuō)，香港的京川滬餐廳出品難以達(dá)到預(yù)期水準(zhǔn)，建議內(nèi)地食客不必對(duì)口味報(bào)太大期望。它僅作為香港特有中餐廳而值得一提。所以本榜只列出了王子飯店京川滬廚房一家餐廳供食客了解、參考。