雞蛋仔，五十年代就已在香港出現(xiàn)。當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為不想白白浪費，就有人突發(fā)奇想，加入面粉、牛油等做成蛋漿，然后倒進模具烘焗。后來有人設計出了雞蛋形狀的模具，雞蛋仔就此誕生。

來源雖難以考證，但雞蛋仔這個簡單小食人氣一直居高不下，雞蛋、面粉、淡奶和糖竟然能調(diào)配出十幾種口味?？此坪唵蔚奶瘘c，背后工序卻一步也不能少。雞蛋、面粉、淡奶和糖混合調(diào)成的雞蛋糊必須要有一定的濃稠度，而烘焗的時間也要控制得剛剛好，才不會太焦或者不熟；新鮮出爐的雞蛋仔一定要放在架子上，用吹風機把表皮吹干，才會有外脆內(nèi)軟的口感。要想嘗到口感最佳的雞蛋仔，一定要現(xiàn)烤現(xiàn)吃，剛出鍋的雞蛋仔外脆里嫩，香酥誘人的口感讓人欲罷不能。如果放涼了才吃，口感便大打折扣。

利強記的雞蛋仔門店不大，一般不到十個平方，門口排隊的人卻能長達數(shù)米。撕下一顆雞蛋仔，會發(fā)現(xiàn)內(nèi)里是一半中空一半Q軟的結構，香脆的外皮加上溫暖濕潤的質(zhì)地，蛋味濃厚、奶味香醇。除了雞蛋仔，利強記的格仔餅（即華夫）也很受歡迎，也是同樣的原料，但中間多了花生醬和煉乳，一樣的外酥內(nèi)軟。利強記做的咖喱魚蛋味道也是格外不同，先炸過再煮，醬料香濃別具風味，秒殺便利店的快捷式魚蛋。但利強記不收500或1000元大鈔，還請自備零錢。