蜀三味是王品集團(tuán)2016年推出的川菜餐廳。眾所周知，王品是臺(tái)灣第一大連鎖餐飲集團(tuán)，王品牛排、西堤厚牛排、陶板屋和風(fēng)創(chuàng)作料理、花隱日式懷石料理、鵝夫人茶餐廳等均是其下屬品牌，多年來(lái)獲得無(wú)數(shù)贊譽(yù)。蜀三味作為王品第二個(gè)中餐子品牌，實(shí)力不容小覷。

蜀三味第一家店位于上海莘莊，蘇州圓融店是其在國(guó)內(nèi)的第二家門(mén)店。據(jù)店家介紹，蜀三味取自川菜三味：一香二麻三辣，香味來(lái)自郫縣豆瓣醬，麻味源于金陽(yáng)花椒，辣味則由二荊條、子彈頭、彩椒、小米椒、青線椒和紅尖椒提供，店名蜀三味也是表示餐廳川菜食材的正統(tǒng)性。

飄香菜籽油燜牛腩、藤椒麻麻蛙和川辣古法水煮魚(yú)是蜀三味鎮(zhèn)店之寶，三道菜也正是香、麻、辣三種味型代表。一品眉州東坡肉用紅糖潤(rùn)色，肥而不膩，入口軟糯清甜。蜀味三拼包含酸辣黃瓜、怪味腰果和香鹵鴨郡把，郡把是鴨胗與鴨腸的銜接部分，吃來(lái)脆爽彈牙，在蘇州比較少見(jiàn)，值得點(diǎn)選嘗鮮。除了川菜，店家也供應(yīng)冷鍋串串。串串有紅湯和藤椒兩種鍋底，菜品包括魚(yú)肚、毛肚、花菜、腐竹等二十多種，價(jià)格在1-5元間，性價(jià)比較高。冰粉、糍粑、擔(dān)擔(dān)面、葉兒粑等四川小吃也做得地道正宗，冰粉造型清新，碗底有小魚(yú)漂浮，面上還浮有荷花葉和小花，賣相與口感兼具。

遺憾的是，前幾家餐廳在川菜菜式上大致能維持不錯(cuò)的水準(zhǔn)，但蜀三味卻偶有失誤，例如芋兒燒肥腸和欖菜回鍋肉出品就不夠穩(wěn)定。部分食客反饋肥腸處理敷衍，帶有一定異味，回鍋肉的品質(zhì)也相當(dāng)一般，脂肪部位太多，容易產(chǎn)生肥膩感。

蜀三味位于圓融時(shí)代，距離川行天下不足300米。餐廳正中懸掛大紅燈籠，桌椅也是經(jīng)典紅黑搭配，不同區(qū)域用原木屏風(fēng)阻隔開(kāi)來(lái)，火辣中帶有一絲內(nèi)斂。大門(mén)旁邊就是半開(kāi)放廚房，可隨時(shí)觀看廚師烹飪過(guò)程，入口處整齊擺放多個(gè)泡菜壇子，醒目壯觀。服務(wù)人員親切有禮，說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)，讓人倍感舒適，不過(guò)人手不足，高峰期時(shí)響應(yīng)速度會(huì)有下降。餐廳停車方便，周邊有誠(chéng)品生活、圓融時(shí)代、久光百貨多個(gè)商場(chǎng)，購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)都可滿足。