近年來打著“菓子店”旗號(hào)的甜品品牌如雨后春筍般冒出，其中又以抹茶口味最受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)潛力巨大。創(chuàng)立于2014年的南京品牌——無邪日式甜品順應(yīng)潮流，短短幾年便在全國各大城市開設(shè)百余間分店，聲勢(shì)奪人。蘇州無邪的分店情況和杭州類似，可謂全市滿地開花，生意火爆驚人。

無邪在宣傳上側(cè)重于冰淇淋、飲品，而切件蛋糕、奶油卷相對(duì)次要。這也導(dǎo)致了店內(nèi)很多蛋糕流轉(zhuǎn)率偏低，新鮮度不夠高。比如說濃厚抹茶芝士，濃厚的抹茶粉彰顯了用料的大氣，但由于在冰柜內(nèi)存放較久，口感相比抹茶千層硬了不少，并且芝士有“沙沙”的口感，應(yīng)是冰渣尚未融化。如果等待一會(huì)，芝士的咸香回升，但其中所需耐心和時(shí)間也不可忽視。

無邪抹茶千層表現(xiàn)無愧為招牌甜點(diǎn)，選用的抹茶粉口味清淡，甜度和苦度偏低；不會(huì)太薄的千層皮擁有一定嚼勁，奶油入口鮮嫩；蛋糕表面灑滿了核桃粒，提供香脆口感的同時(shí)，又將堅(jiān)果香與抹茶香融合，與波姆烘焙的開心果千層有異曲同工之妙。

田中大叔的毛巾卷每天限量供應(yīng)，味道表現(xiàn)尚可。店家將千層可麗餅皮做成卷軸狀，每層之間填入紅豆和奶油，以及些許麻薯，層次感豐富。

在產(chǎn)品形態(tài)上力圖創(chuàng)新，滿足市場(chǎng)的需求，是無邪能夠迅速發(fā)展壯大的關(guān)鍵，但在這個(gè)過程中，無邪也出現(xiàn)了出品質(zhì)量和服務(wù)配套滯后的問題。除了前面提到過的流轉(zhuǎn)率低影響甜品質(zhì)量的情況，客流量較大的無邪普遍有服務(wù)不到位的問題，“半自助”狀態(tài)對(duì)客戶來說簡(jiǎn)直是家常便飯，店員冷漠的態(tài)度也令人有些不悅。無邪的環(huán)境裝修統(tǒng)一為墨綠色為主體的日式風(fēng)格，但普遍有桌椅略顯簡(jiǎn)陋的情況，與網(wǎng)紅店的清新氣質(zhì)有些不太協(xié)調(diào)。