南京以“朱”冠名的龍蝦館不少，這與盱眙不無關(guān)系，在龍蝦名揚(yáng)天下前，盱眙一直以為“朱元璋故鄉(xiāng)”為宣傳重點(diǎn)。朱小樂誕生于2014年，餐廳各龍蝦單品未必在金陵拔尖，但卻是南京口味最多樣的龍蝦館。

東主并非廚師出身，不過十分注重研發(fā)，經(jīng)營2年多就提供50多種口味，時至2019年，已累計推出百余種龍蝦風(fēng)味。梅干菜、啤酒、干香等極為罕見?？曜有值荦埼r館店主曾在朱小樂就職，其所熱推的榴蓮、茄汁龍蝦同樣出現(xiàn)在朱小樂。招牌性質(zhì)的十三香則被拓展為十八香，其味型豐富，卻并非十分重口，微弱的咖喱清香很是提味，辣度較傳統(tǒng)十三香也略有提升。

朱小樂另一大特點(diǎn)是龍蝦有配菜，除鍋巴以外，十八香口味還配有土豆，綿軟的口感堪稱醬汁伴侶。蒜泥風(fēng)味則配有絲瓜，吸飽汁水后，滋味十分過癮。而醬燒風(fēng)味，則是龍蝦與鵪鶉蛋聯(lián)袂，鹵蛋、五香蛋本就是南京特色，袖珍的鵪鶉蛋搭配醬油燒汁頗具當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，食客不妨品嘗。

在朱小樂，螺、蛤與龍蝦搭配也成菜肴。小龍蝦有鎧甲護(hù)身，入味不易，螺貝則膻吸汁水，食材各有特點(diǎn)，口感、風(fēng)味相互彌補(bǔ)。一經(jīng)推出，蝦貝組合便成為熱門菜肴，店家品控穩(wěn)定，貝、螺肉身缽飽滿，食客可放心點(diǎn)選。冰醉蝦也并非單打獨(dú)斗，朱小樂選擇雕花酒方案，并無特別，但所配味碟卻有點(diǎn)睛之妙，其甜、咸風(fēng)味收斂，與雕花酒的苦沖中和，在冰點(diǎn)溫度下獨(dú)留蝦肉回甘。

朱小樂龍蝦分7-9錢、1.3-1.5兩兩種規(guī)格，個頭、分量方面很少出現(xiàn)差池。店主王金樂曾經(jīng)營肯德基等西式快餐店，對供應(yīng)鏈管理很有把握，貨源并非全部來自華東，而是從全國各省進(jìn)貨，即使門店眾多，朱小樂的經(jīng)營依然長于同類型店鋪。不過這也間接影響龍蝦質(zhì)量，個別時候，朱小樂蝦線色澤偏深。