南京異國餐廳數(shù)量頗多，德國餐廳亦是不少，寶萊納則是其中的佼佼者。南京寶萊納餐廳隸屬于德國寶萊納集團(tuán)，其成立于1634年，在國內(nèi)分店無數(shù)，實力與口碑兼具。

“大口吃肉、大口喝酒”的德國菜以粗狂豪放為特色，肉制品和啤酒是最具代表性的美食。各類肉食中以巴伐利亞州的出品最為知名，其中烤豬肘一菜更是經(jīng)典。餐廳選用黑毛豬的后肘，相對于前肘筋多肉肥，口感更為飽滿。豬肘與自釀白啤、香芹子、蒜蓉和鹽等腌制12小時，使其入味。豬肘在進(jìn)入烤箱之前先經(jīng)過蒸制，在減少油脂的同時保留肉汁。最后，淋上肉汁和黑啤混合而成的醬汁。外皮焦脆香口，而肉質(zhì)肥厚，味道濃郁，搭配酸椰菜更可解膩。豬肘味道偏重，建議與土豆泥、薯條等主食同食。烤豬肘分量頗大，顧客可盡享食肉快感，食量不大者也可選擇二分之一份豬肘。不過，豬肘出品不穩(wěn)，時而老柴過韌，時而稍稍冷硬。

除了烤豬肘，德國香腸亦是名譽(yù)天下的徳式肉食，品種繁多，口味上乘。食客不妨選擇寶萊納的什錦香腸拼盤，可品嘗五種風(fēng)味的香腸，配有芥末醬，以及酸椰菜、土豆泥這兩種德國肉食的黃金搭配。其中，紐倫堡香腸外形迷你，僅有拇指般大小，以豬肉為原料，通常采用油煎制法。而慕尼黑白腸以剁碎的小牛肉和腌豬肉為原料，添加了諸多香料。豬腸外皮細(xì)薄易破，因此采用水煮方式，肉質(zhì)緊實而口感細(xì)膩。傳統(tǒng)吃法是將腸衣咬開再吸出其中的肉，而餐廳已將腸衣剝?nèi)?，較為貼心。法蘭克福腸同樣以水煮為宜，其煙熏香味濃郁?？谖镀氐氖晨蛣t可嘗試煙熏辣香腸和西班牙煎香腸，味道爽勁。

啤酒亦是寶萊納的當(dāng)家花旦，皆由餐廳自釀。釀酒師每天會測試溫度、含糖量、酒精和麥芽汁含量等指標(biāo)，把控出品。餐廳主推黑啤、白啤和黃啤三款，風(fēng)味各異。黃啤色澤金黃，帶有啤酒花清香，味型淡爽。白啤同樣屬于口味柔和的品種，酒液清亮透明，散發(fā)淡淡果香和些許啤酒花苦味。相較黃啤、白啤的溫和，黑啤則更為濃烈。店家出品以煙熏的黑麥為原料，麥芽香味突出，味道濃郁而口感醇厚。

寶萊納位于廣州路，交通便捷，但并不是沿街鋪面，四周綠植掩映，需穿經(jīng)小道才可見餐廳，環(huán)境頗為僻靜。店面以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，光線昏暗，面積雖大但各餐桌布置密集，餐點(diǎn)不免有些嘈雜。晚市餐廳會有歌手駐唱，氣氛較為熱烈，若恰逢球賽直播，更是顧客滿席。寶萊納的菜品設(shè)有兩個價格，按時段分，11點(diǎn)-17點(diǎn)比17點(diǎn)后的定價低。餐廳服務(wù)尚可，店員手腳麻利，上菜撤盤均比較及時，也能根據(jù)分量和聚餐人數(shù)推薦適宜菜品。