在美食云集的解放碑，地處角落的鑫麻抄手憑借其出品優(yōu)秀的抄手照樣為人們所銘記。這家店開業(yè)于2002年，十余年來一直駐足于此，所接待的食客數(shù)不勝數(shù)，甚至包含了不少名人政要，如新加披前總理李光耀、知名足球運動員范志毅等等。2016年，它還憑借著傳統(tǒng)的抄手技藝被重慶市政府評為“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

鑫麻抄手是重慶最早制作老麻抄手的店家之一，多年的開店時間已將抄手技藝練就十分嫻熟。精選的辣椒面、花椒制成油辣子后，和其他調(diào)味料一起組成了老麻抄手的底料。這碗抄手初看并不起眼，個頭中等，稍大于掰抄手，紅色的油料湯色也不像佬麻那般深沉，不過口感卻并未與前兩者相距太甚。抄手的皮子爽滑，輕薄透亮；肉餡飽滿，細(xì)嫩新鮮。鑫麻抄手的麻度整體沒有佬麻抄手那樣明顯，但又融入了鮮與辣。

過橋抄手是店中適合清淡口味食客的選擇，它的風(fēng)味不像老麻抄手那樣明顯，但骨頭湯底鮮香十足。值得一提的是，鑫麻抄手的鹵豬蹄也頗受好評，它軟爛入味，還帶著一絲的糯。

鑫麻抄手已在重慶開出了數(shù)家門店，但口碑最佳的仍舊是五一路的老店。老店的門頭并不明顯，綠色字樣的招牌隱于路邊。店內(nèi)空間不大，二三十平的面積是常見的路邊館子規(guī)模。墻上張貼著小店取得的各種獎項，以及店主與名人大咖的合影。服務(wù)員熱心體貼，非常耐心，會仔細(xì)地回答初次而來食客的各種問題，并給出點餐建議。對于最基本的收碗收筷，自然也不在話下。