火焰山買買提烤肉是一家新疆特色燒烤店，大排檔式露天燒烤，在西安扎根多年，靠穩(wěn)定口味贏得西安食客的青睞。近來，因食客將有關(guān)店家的短視頻發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)，使得其人氣更旺。
新疆烤羊肉串講究大塊，兩瘦一肥，均勻穿好，適度翻烤?；鹧嫔劫I買提烤肉的羊肉串保留新疆羊肉串燒烤風格，塊大汁多，讓人大快朵頤?；鹧嫔劫I買提烤肉沒有紅柳枝烤肉，烤肉全部使用鐵簽穿，鐵簽導熱性好，利于大肉塊中間熟透。
抓飯是特色主食。在維吾爾語中，抓飯被稱為“波勞”，用炒洋蔥、蘿卜絲、羊肉與大米一同燜蒸而成?；鹧嫔劫I買提的抓飯份量非常足，米粒飽滿分明，被羊肉溢出的羊油包裹，胡蘿卜帶有微甜，雖可解膩，但一份抓飯仍然容易讓人飽腹。
火焰山買買提烤肉從老板到店員大部分來自新疆，除自強西路老店外，還在桃園北路與梨園路交叉口附近開設(shè)新店，店鋪發(fā)展勢頭強勁。不過，店家忙于應(yīng)對過高的人氣，對烤肉的出品有所忽視，出品逐漸粗糙，火候不均，甚至出現(xiàn)提前烤肉的情況，熟肉久置變涼，讓烤肉口味大打折扣。
