臭豆腐是中國特色傳統(tǒng)小吃，各地都有獨具特色的制作方法與口味。長沙臭豆腐是全國范圍內(nèi)最為普及也最受歡迎的臭豆腐品種，但如果要吃正宗地道的長沙臭豆腐，還得親臨長沙的大街小巷。長沙臭豆腐的名氣大增與毛澤東不無關(guān)系，1958年，他到火宮殿享味后留下的那句“火宮殿的臭豆腐，聞起來臭，吃起來香”，一直是長沙臭豆腐最響亮的宣傳語。

臭豆腐由豆腐經(jīng)過發(fā)酵而成，而發(fā)酵的過程中需要加入特制的鹵水，這樣才能醞釀獨特的風味。經(jīng)典的鹵水一般采用豆豉、純堿、青礬（現(xiàn)在大部分改用食品添加劑）、冬筍、鹽等共同煮制而成。而正是由于加入了豆豉和香菇兩種材料，才使得長沙臭豆腐區(qū)別于一般臭豆腐的黃色與青色而呈現(xiàn)黑色。臭豆腐自帶一種獨特的“臭味”，這種臭味的來源便是豆腐發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種叫做硫化氫的化學物質(zhì)。臭豆腐經(jīng)過熱油烹炸，再加入辣椒以及香菜等佐料，確實是“聞起來臭吃起來香”。

長沙的臭豆腐小吃店眾多，其中不乏黑色經(jīng)典、火宮殿、文和友、羅家以及鄔辣媽等知名品牌。為了方便游客攜帶，這些連鎖品牌均推出有特產(chǎn)裝的臭豆腐，拆袋即食。包裝臭豆腐為抽真空，因此臭豆腐會被完全壓扁，雖然保留了長沙臭豆腐的基本風味，但與長沙街頭現(xiàn)炸的臭豆腐仍有差距。

購買渠道：黑色經(jīng)典專賣店、特產(chǎn)店、超市、電商渠道