拌川
說到片兒川，就不得不說拌川，它們就像廣式的湯河粉與炒河粉一樣，雙雙出現(xiàn)在街邊館子里。拌川即一種干拌面，流行于杭州、上海一帶，配料豐富多樣，常見的有蝦爆鱔拌川、蝦腰拌川、牛腩拌川、豬肝拌川、肉絲拌川、茄汁拌川等。
拌川的做法是炒熟食材后，將炒面入鍋，炒香拌勻即可，十足體現(xiàn)杭州面食重配料、輕面本身的做法，吃起來香味十足，但面條和拌兒川相似，口感較軟，評(píng)價(jià)因人而異。對(duì)于杭州多數(shù)菜肴來說，拌川用油比較多，不喜油膩的食客慎點(diǎn)。
推薦店鋪
舅一碗老湯面(夾城巷店)
地址：夾城巷29號(hào)(左家新村南門旁)
電話：13588417939
營業(yè)時(shí)間：07:00-14:30 16:30-21:00
人均：23元
流芳面館(浣紗路店)
地址：吳山商圈浣紗路116號(hào)
電話：0571-87796189
營業(yè)時(shí)間：08:30-21:00
人均：22元
