錦江賓館之于成都，如同白天鵝之于廣州，北京飯店之于北京一般。錦江賓館建于1958年，位于成都錦江河畔，不少政要名流曾下榻此地，而這里的餐飲也是展現(xiàn)成都的一張重要名片。不少五星級酒店的餐廳，都以綜合性餐廳為主，或是川粵結(jié)合，而錦江賓館錦軒川菜廳，是成都唯一一家主打川菜的五星級酒店餐廳。

五星級酒店出品的穩(wěn)定與細(xì)心的服務(wù)，是錦軒的特點(diǎn)。五星級酒店餐廳的菜品，有著較為嚴(yán)格的出品標(biāo)準(zhǔn)，后廚團(tuán)隊從配菜到掌廚，分工明細(xì)，因此每一道菜并不會有過大的落差。加之選用食材也有一定的要求，同樣的回鍋肉，街邊蒼蠅館選用的豬肉部位與五星級酒店選用的部位，差之毫厘謬以千里。

錦軒的川菜選擇豐富，做法、口味多樣，足以滿足不同食客的口味需求。錦軒的川菜不乏耗時耗力的經(jīng)典菜品，例如雞豆花、開水白菜等，也有不少常見川菜，如水煮牛肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片、鍋巴肉片等，小吃則有不少擔(dān)擔(dān)面、肥腸粉、紅油水餃、湯圓等特色可選。

雞豆花、開水白菜這樣的川菜對烹飪火候、制作過程等要求極高。雖然不少餐廳宣稱可提供這樣的菜品，但成品看似相似，口感卻千差萬別。雞豆花并非普通的豆制品打漿熬制而成，而是將雞脯肉去筋后捶打成雞肉茸，加入蛋清、豆粉、鹽等調(diào)料，按照一定比例攪為槳，最后上湯熬制成豆花口感的雞肉茸。錦軒的雞豆花堪稱招牌，湯汁中加入竹蓀提味，口感細(xì)膩無泛渣的口感。

普通的家常菜也有著不俗的口味。麻婆豆腐豆瓣香味濃，花椒的麻剛好刺激到口腔，而牛肉末的脆爽與豆腐的軟嫩融合，濃郁的口感能夠讓食客的胃口大開，配上米飯最為適合。而水煮牛肉肉質(zhì)細(xì)膩，入口嫩滑，配菜與湯底的紅油混合后，極為入味，麻辣十足。

若是想要感受川菜的豐富性，錦軒是最為合理的選擇，雖然菜品的細(xì)節(jié)無法用完美來形容，但菜品的口味穩(wěn)定、豐富，適合的受眾群體極為廣泛，家庭聚餐或是有宴請需求，都能夠在此一嘗川菜的風(fēng)味。

錦軒川菜廳位于錦江賓館貴賓樓四層，餐廳大廳共有42個餐位，另設(shè)大小各異的包間6個，可供4-20人的私人就餐。錦軒用餐環(huán)境安靜舒適，提前預(yù)定確認(rèn)位置，也不會出現(xiàn)大排長隊的景象。服務(wù)貼心周到，介紹菜品詳細(xì)。酒店用餐收取15%的服務(wù)費(fèi)。