肥腸粉
成都絕對是肥腸殺手聚集地，有人如此形容：“早晨從一碗冒節(jié)子肥腸粉開始，中午有粉蒸肥腸和豆花肥腸陪伴，到了晚上，還可以趁著月黑風高，去吃最重口味的腦花肥腸。”不僅如此，作為新鮮面孔的肥腸雞，一經(jīng)出現(xiàn)就蓋過冷鍋串串的風頭，成為市場新寵；四川著名畫家張大千鐘愛的“軟炸扳指”，是肥腸爬上高端宴席的經(jīng)典菜肴。不難想象，成都人對肥腸的喜愛不亞于兔頭，肥腸粉更是成都人心目中的“青石板三絕”之一。
至于主材，肥腸粉用的是紅薯粉，韌勁不及桂林米粉，更清爽易嚼。粉店一般可以續(xù)加肥腸，慢悠悠地吃，紅薯粉泡在湯中，口感也維持不變。冒節(jié)子是打結扎成一圈的豬小腸，長時間冒在鍋里，滲入湯水，鼓鼓脹脹的，脂肪融入湯汁，比肥腸更柔軟肥美。肥腸愛好者一定有這種體會，它那股接地氣的美味絕對有種魔力，讓泡完咖啡館的你迫不及待地扎進蒼蠅店。
推薦店鋪
甘記肥腸粉
商圈：文殊院/人民北路地區(qū)
價格：15元
地址：馬鞍北路18號(玉龍火鍋旁，花舞匯旁)
電話：028-89737231
營業(yè)時間：07:30-20:00
白家肥腸粉
商圈：天府廣場/鹽市口
價格：15元
地址：祠堂街58號附2號(近人民公園正門)
電話：028-81999994
營業(yè)時間：10:00-21:00
馬家場老街肥腸粉
商圈：N/A
價格：14元
地址：土龍路1023號(馬家新橋旁)
電話：— —
營業(yè)時間：06:30-19:30
白家高記肥腸粉
商圈：N/A
價格：25元
地址：西航港新街153號
電話：——
營業(yè)時間：09:00-19:30
