沙坪壩/小龍坎

沙坪壩/小龍坎一帶因靠近數(shù)所高中及大學(xué)而有著更為年輕的氣息，深夜來臨，出門“覓食”的人們往往都帶著青澀的面頰。這里的美食不少，但以微型小館子居多，這也恰好符合了學(xué)生時(shí)代的消費(fèi)能力。

大龍火鍋

屹立沙坪壩小龍坎近20年的大龍火鍋與掰抄手、陳楊酥肉王并稱為小龍坎三絕。辣味強(qiáng)硬是大龍鍋底最顯著的特色，它的牛油厚重，香辣撲鼻。大龍的腦花菜品處理細(xì)致，上桌前店家已將表面的網(wǎng)膜全部撕掉，煮熟后沒有一點(diǎn)腥味。嫩肉片和老肉片用料新鮮，區(qū)別在于嫩肉片只有薄薄一層，燙涮幾秒后肉質(zhì)充滿彈性，老肉片塊大且厚，用生粉浸泡的方法確保了其久煮不老。店內(nèi)的就餐區(qū)桌椅排列緊密，鄰桌間幾乎都是背靠背就餐，氣氛相當(dāng)熱鬧。由于小店已經(jīng)營多年，墻面和桌椅已有不少污漬，地面油滑感嚴(yán)重，顧客在內(nèi)穿梭時(shí)要額外留心。

小門坎三合魚

吃魚一直以來都是山城人的習(xí)慣，在夜宵選項(xiàng)里，它也不失為一個(gè)好的去處。小門坎三合魚制法宣稱融合泰安魚、烏江魚、北渡魚烹飪習(xí)慣，經(jīng)炒料、煮魚后再潑淋熱油。它油鹽料重，干辣椒、花椒是在最后工序中雖油潑入，入味通常不會太深，魚片久煮咸味更勝，適合腥味更濃的花鰱。酸菜鍋底點(diǎn)選率也很高，它采用白菜，并選取中層葉發(fā)酵而成，酸菜魚鍋底正是采用了這種腌菜，料味十足。需要注意的是，小門坎的排隊(duì)人數(shù)非常之多，如有意前往，須提前規(guī)劃時(shí)間。