粉蒸肉
粉蒸肉是江西、安徽一帶的知名菜品，在西安，它演化成了一道小吃。和東部以豬肉、米粉作為主要食材不同，西安的粉蒸肉選用牛肉和面粉。牛油在蒸制的過程中沁入成塊的面疙瘩中，面疙瘩又包裹著牛肉，吃起來外軟內(nèi)嫩，嚼勁十足。整碗粉蒸肉四溢著濃郁的油香，它的味道稍咸，又帶著些許的麻、香。
粉蒸肉分純瘦和肥瘦相間兩種吃法，純瘦稍柴，肥瘦則油脂豐腴，入口更為飽滿。有些店家還會配上一個白膜，將裹挾著油脂的粉蒸肉包入白饃之中，以類似于肉夾饃的吃法吃它，又是一番別樣體驗。
羊肉泡饃 在關(guān)中人的飲食體系中，泡饃有著舉足輕重的地位。它又分為羊肉泡饃和牛肉泡饃，二者之中羊肉泡饃更受歡迎。究其原因，在于西安歷史上接近牧區(qū)，牛羊交易發(fā)達，以羊更
水盆羊肉 在不少外地食客看來，西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區(qū)分的小吃，也有些許不負責任的網(wǎng)絡(luò)媒體將之簡單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法，事實上，最地道的水盆羊
胡辣湯 胡辣湯并非土生土長的西安小吃，因大量使用了胡椒、辣椒而得名，它由中原河南傳入陜西，后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風味小吃。直至現(xiàn)在，坊間還存在著
