瑞士奶酪的知名度絲毫不遜色于瑞士鐘表。阿爾卑斯山脈橫貫瑞士中南部，占據(jù)瑞士60%的國(guó)土面積，也使得瑞士成為奶制品的天堂。瑞士最大的乳制品公司Emmi源于1907年成立的合作社，所用奶源均來(lái)自阿爾卑斯山。
 
Emmi擁有多款獲得歐盟AOP原產(chǎn)地審查認(rèn)證的奶酪，其中不乏“僧侶頭”Tete de Moine奶酪、知名度最高的瑞士Emmentaler大孔奶酪，另外還有Appenzeller和史詩(shī)般的Le Gruyere奶酪。Le Gruyere源自1072年，在熟化過(guò)程中形成飽滿而獨(dú)特的香味，融合奶香、果香和堅(jiān)果香氣，金黃色內(nèi)芯緊實(shí)而富有彈性，吃起來(lái)醇厚細(xì)滑，賞味方式極其自由，可以拌沙拉、意面或者佐酒、燒烤，正宗的奶酪火鍋絕對(duì)不能沒(méi)有它。Appenzeller帶有泥土及水果的香氣，味道辛辣而強(qiáng)烈，其外觀與Le Gruyere相似，不像藍(lán)紋奶酪那般粘糊，想嘗試重口味奶酪，可以從Appenzeller開(kāi)始。中國(guó)市場(chǎng)的Emmi由代理公司經(jīng)營(yíng)，雖然渠道不如另一瑞士品牌瑞慕廣泛，但在進(jìn)口超市還是比較好找的。