推薦產(chǎn)品：Classic Shassetra施氏鱘魚(yú)子醬、Special Reserve Kaluga Huso Hybrid達(dá)氏鰉x施氏鱘魚(yú)子醬、Special Reserve Ossetra Caviar魚(yú)子醬、Classic Baika™ Caviar鈍吻鱘魚(yú)子醬
 
Petrossian是法國(guó)最早的魚(yú)子醬供應(yīng)商之一，由從俄國(guó)遷至法國(guó)巴黎的亞美尼亞商人，Petrossian兄弟創(chuàng)建于1920年。Mouchegh Petrossian的妻子來(lái)自一個(gè)持有里海捕魚(yú)權(quán)的漁業(yè)世家，掌握著過(guò)硬的鱘魚(yú)業(yè)務(wù)知識(shí)及魚(yú)子醬制作技術(shù)。
 
幾乎與Prunier同一時(shí)期，Petrossian開(kāi)啟了自己的魚(yú)子醬生意。當(dāng)時(shí)，那些因十月革命而逃離祖國(guó)，來(lái)到巴黎的落魄俄國(guó)貴族常常徹夜舉行盛宴，以緬懷過(guò)去的奢靡生活。在這樣的情況下，Petrossian兄弟瞄準(zhǔn)了魚(yú)子醬市場(chǎng)，與俄國(guó)涉外貿(mào)易部門(mén)交涉后，成功將俄國(guó)野生魚(yú)子醬引進(jìn)了巴黎。
 
借助Petrossian兄弟無(wú)與倫比的營(yíng)銷(xiāo)，魚(yú)子醬的目標(biāo)客群從俄國(guó)遺老遺少拓展到了巴黎新興富人階層，那些原本無(wú)法接受魚(yú)子醬的法國(guó)人，在Petrossian的教育下，也逐漸愛(ài)上了這種咸鮮的海洋風(fēng)味——品嘗著來(lái)自里海的野生魚(yú)子醬，談?wù)摱韲?guó)宮廷的風(fēng)流韻事，成了當(dāng)時(shí)法國(guó)上流社會(huì)的風(fēng)潮。
 
趁著奢華飲食興起的東風(fēng)，Petrossian還于30年代開(kāi)始提供其它特色產(chǎn)品，比如煙熏鮭魚(yú)等。此外，Petrossian趁機(jī)擴(kuò)張版圖，鞏固與蘇聯(lián)漁業(yè)部的關(guān)系，然后將里海野生魚(yú)子醬出口到瑞士、美國(guó)、加拿大等國(guó)，一舉成為全球最大的魚(yú)子醬經(jīng)銷(xiāo)商之一。
 
Petrossian不生產(chǎn)魚(yú)子醬，而是通過(guò)全球供應(yīng)商獲取魚(yú)子醬——過(guò)去他們只銷(xiāo)售來(lái)自里海的三種傳統(tǒng)野生魚(yú)子醬，但如今野生鱘魚(yú)已無(wú)法指望，Petrossian只得從全球各大鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)遴選優(yōu)質(zhì)魚(yú)子醬，產(chǎn)國(guó)包括中國(guó)、意大利、法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)等，購(gòu)回貼牌后再銷(xiāo)售。
 
Petrossian將魚(yú)子醬分為5個(gè)等級(jí)，品質(zhì)從低到高為Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve，提供了Shassetra施氏鱘、Baika西伯利亞鱘、Ossetra俄羅斯鱘、Transmontanus白鱘、Kaluga Huso Hybrid達(dá)氏鰉施氏鱘雜交等品種的魚(yú)子醬。
 
Classic系列魚(yú)子醬是Petrossian對(duì)上世紀(jì)20年代產(chǎn)品的重新呈現(xiàn)，風(fēng)格粗糲，Classic Shassetra施氏鱘魚(yú)子醬最為平價(jià)，標(biāo)價(jià)為63美元/30g，尤其適宜在派對(duì)上批量提供，也是無(wú)經(jīng)驗(yàn)者初嘗魚(yú)子醬的極佳選擇。如果預(yù)算更充裕一些，Royal系列魚(yú)子醬同樣適合入門(mén)品嘗。
 
Prsident系列提供了兩個(gè)等級(jí)的俄羅斯鱘魚(yú)子醬——Alverta President魚(yú)子醬、Ossetra President魚(yú)子醬，30g售價(jià)分別為139美元和246美元。Petrossian建議將這兩款魚(yú)子醬用于周年慶典、紀(jì)念日等特殊場(chǎng)合，尤其是Ossetra President魚(yú)子醬，卵取自達(dá)氏鰉與施氏鱘的雜交品種，被認(rèn)為是風(fēng)味最接近Beluga歐洲鰉魚(yú)子醬的產(chǎn)品，其卵粒碩大而富光澤，帶有溫和的黃油風(fēng)味。