這家打著售賣傳統(tǒng)廣州粵式甜品旗號(hào)的廟前冰室，正是廣州第一家真正意義上的Speakeasy Bar。Speakeasy Bar是指在美國(guó)禁酒令時(shí)期，利用機(jī)關(guān)掩人耳目，將店鋪隱藏起來(lái)的地下酒吧，如今逐漸演變?yōu)?ldquo;掛羊頭賣狗肉”的特色酒吧。 廟前冰室并非廣州老牌酒吧，但自從開業(yè)以來(lái)，門店生意一直非常火爆，不提前幾天根本預(yù)訂不到位置，哪怕是工作日逼近深夜時(shí)分也時(shí)常是全場(chǎng)滿座。從外表看來(lái)，這家店與傳統(tǒng)冰室毫無(wú)差別，但走進(jìn)屋內(nèi)穿過(guò)前廳，拉開一側(cè)墻上的獅頭門把手，才發(fā)現(xiàn)內(nèi)部別有洞天。 酒吧的主理人均來(lái)自于五星級(jí)酒店餐飲高管，Bastien是瑞士人而Andrew來(lái)自香港。他們的調(diào)酒特色便是將本土食材與水果，結(jié)合傳統(tǒng)基酒的做法，創(chuàng)新成獨(dú)特的“廣式風(fēng)味雞尾酒”飲品。在調(diào)制時(shí)大量采用了分子調(diào)酒技法，將基酒苦精中不存在的味道通過(guò)專業(yè)機(jī)器設(shè)備組合起來(lái)，形成與經(jīng)典酒水相似而不同的新口感。店內(nèi)酒品基本以原創(chuàng)雞尾酒為主，數(shù)目不算很多，頗有speakeasy的風(fēng)格。雖然與Iceton的別具一格有些類似，但這家酒吧的出品沒(méi)有前者那么個(gè)性鮮明，味道似乎也更能為大眾所接受。 這家酒吧最值得一試的單品正是EARL GREY DARK AND STORMY，也就是生客們口中那杯裝在可樂(lè)瓶里的酒。老廣州們大都對(duì)姜汁的味道非常熟悉，這款酒就以自家熬制的姜汁與現(xiàn)泡伯爵茶調(diào)制而成，伯爵茶都被凍成了冰塊，所以不用擔(dān)心冰塊會(huì)稀釋酒水的味道，飲用前需要將可樂(lè)瓶中的姜汁倒出來(lái)混合，非常有趣。這款酒姜味濃郁，酒味并不算很重，女生應(yīng)該也能夠接受。還有一款以北京霧霾為靈感創(chuàng)造的WU MAI，這款酒口感清爽，回味有一股淡淡的煙草香，濃度不算高，也是男女皆宜。MR.CHANG正是老板的得意之作，他將新疆大棗與威士忌通過(guò)離心機(jī)將味道充分融合，加以枸杞吊味，入口先有一種藥酒風(fēng)味，而后能品嘗出威士忌的醇香，如此中西結(jié)合的風(fēng)格，使之成為店內(nèi)最受歡迎的酒品之一。 女士們大多喜好RASPBERRY SOUR、DEATH BY X、WHIP&LACE與MAGNOLIA。如果不知道喝什么，RASPBERRY SOUR一定是不會(huì)出錯(cuò)的選擇。它以梅子酒與進(jìn)口李子酒為基酒，口味酸甜，但也能嘗到酒的清香，上層的泡沫更是增強(qiáng)了其厚實(shí)的口感，是女生首選單品。而DEATH BY X是Bastien十年前的原創(chuàng)酒，草莓果泥與酸甜的口感非常惹女性喜歡，口感順滑甜蜜，據(jù)說(shuō)有著“kill you from nowhere”的寓意。 廟前冰室的酒水會(huì)附贈(zèng)味道不錯(cuò)的炸魚皮與花生。除了雞尾酒，這家酒吧高顏值的男調(diào)酒師們也是吸引眾多女性顧客的原因之一。店內(nèi)經(jīng)常會(huì)有現(xiàn)場(chǎng)爵士樂(lè)表演，服務(wù)與氛圍都相當(dāng)出色。雖然有30余個(gè)座位，但因?yàn)榭臻g并不算寬敞，且客流量較大，幾乎場(chǎng)場(chǎng)爆滿，所以私密性相對(duì)Iceton、宋吧而言比較一般。如果不想“無(wú)功而返”，請(qǐng)務(wù)必提前預(yù)約。