醉佳食品的前身是80年代廣州老城區(qū)一家叫“醉佳燒臘”的明檔。發(fā)展至今，醉佳食品已成為廣州燒臘檔中口味與口碑都較為出色的燒臘連鎖店。 醉佳食品的燒味出品水平都比較高，口味方面也得到了廣州市民的普遍認(rèn)可。招牌燒鵝，選用成年棚鵝，皮脆肉香，雖不及清遠(yuǎn)黑鬃鵝肥碩，但性價(jià)比較高，算得上是平民燒鵝的代表。燒肉也備受好評，皮比較脆，并且足夠新鮮，所以即使價(jià)格比同行貴出許多，依然成為這里每天都供不應(yīng)求的出品。 透過玻璃，看見店內(nèi)懸掛的燒鵝、燒鴨、叉燒個(gè)個(gè)都色澤飽滿鮮亮，十分誘人。但其實(shí)這很大程度上要?dú)w功于店內(nèi)的燈光效果。燒味在明檔銷售時(shí)，大多會采用高瓦數(shù)的射燈照在食物上，一方面可讓其表皮略帶溫度，另一方面使油不會凝固而富有光澤，保證色相。另外，醉佳這類連鎖燒臘店都是統(tǒng)一由工廠制作，再分發(fā)至各門店的，其間成品燒味已經(jīng)放置了兩到三個(gè)小時(shí)，送到消費(fèi)者手里的也確實(shí)是新鮮出爐，但與普通人理解的剛剛出爐還是存在一定的時(shí)間差。 醉佳的燒鵝檔分早晚市兩個(gè)集中銷售時(shí)段，明檔的燒臘都是當(dāng)天分兩次送到各個(gè)分店的，保證出品新鮮。一般到了中午12點(diǎn)及晚市18點(diǎn)以后，剩下的燒味均打八折銷售，保證當(dāng)日制作的燒味當(dāng)日售完。每天從11:50或者5:50開始就有等待八折的街坊，店員對此也早就習(xí)以為常。另外，醉佳食品作為廣州市肉菜市場協(xié)會副會長單位，會定期接受食品抽檢，在食品安全性方面可靠性較高。 醉佳食品連鎖店多分布在各個(gè)區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，幾乎每天都要排隊(duì)，相比同市場內(nèi)的別家燒味檔，生意火爆程度明顯不在同一水平。