老城區(qū)的燒臘店有一個特點，分布不算集中，在各自輻射范圍內(nèi)擁有一群擁躉，樂成燒臘就屬于華貴路上最受街坊青睞的燒臘檔。 樂成燒臘的檔位位于一幢有近百年歷史的“西關(guān)大屋”中，一樓是門面，二樓是制作燒臘的作坊。雖然是老房子，但作坊應(yīng)有的排煙等設(shè)備都比較完備，同時，這種樓上制作樓下售賣的傳統(tǒng)燒臘店經(jīng)營模式已經(jīng)很難找到幾家了。 樂成燒臘的燒味算不上絕對驚艷，屬于中規(guī)中矩一類，在樂成能夠嘗到老廣州較為普遍的燒臘口味。樂成燒臘的酸梅醬常常被食客所提及，酸、甜、咸的混合實現(xiàn)了讓大部分消費者所能接受的和諧口感，作為自家店鋪的一絕，配方自然不外傳。還有，樂成燒臘沒有使用高瓦數(shù)、可保溫的照射燈，因此燒味表面會有油脂凝固的現(xiàn)象，看起來不是特別有光澤，對賣相稍有影響。 樂成燒臘這樣的小店靠的是時間的積累，加上穩(wěn)定的出品和口味，使之成為街坊鄰里都熟知的店鋪，知名度也越來越廣。