Sushi Masataka的前身為“鮨魯山”，是香港有名的高級(jí)壽司店，隸屬于香港商界名人林建岳的麗新餐飲集團(tuán)旗下。

Sushi Masataka的主廚由擁有近三十年廚師經(jīng)驗(yàn)的藤澤昌隆擔(dān)任。藤澤昌隆出身于北海道，15歲開始學(xué)廚，曾輾轉(zhuǎn)于美國(guó)、新加坡等地發(fā)展，曾就職于新加坡知名日料餐廳“鮨一”。來到香港“鮨魯山”擔(dān)任主廚后，憑借精湛的廚藝與誠(chéng)意，吸引了不少香港本地食客。店鋪新裝后，店名也以藤澤昌隆的名字來命名，人氣不減。

老店新開的Sushi Masataka一如既往地保持水準(zhǔn)，嚴(yán)選食材。主廚藤澤昌隆認(rèn)為，香港不乏高級(jí)壽司店，各家的食材都是經(jīng)過精挑細(xì)選，而體現(xiàn)各家不同風(fēng)格的關(guān)鍵點(diǎn)在于壽司所選用的米以及用來調(diào)味的醋。Sushi Masataka選用日本山形縣出產(chǎn)的大米，這種大米的米香濃郁，其黏度用來作壽司米剛剛好。大米使用日本進(jìn)口水源煲煮。使用的壽司醋為主廚自制，考慮到傳統(tǒng)壽司慣用赤醋，而外國(guó)人多喜歡白醋，因此Sushi Masataka的調(diào)味醋是由四款赤醋加兩款白醋調(diào)制而成，獨(dú)特口味僅此一家。此外，主廚獨(dú)創(chuàng)在壽司中加少許糖，這是大阪某些地區(qū)的吃法，雖稍有偏離壽司不加糖的傳統(tǒng)，但也頗受食客喜歡。

Sushi Masataka的主廚對(duì)于壽司的創(chuàng)新之處還在于其招牌三層壽司，將金槍魚大腹薄切成三片，疊在壽司上，并佐以獨(dú)家自制醬油。薄切開的金槍魚大腹，不僅原有的綿密口感不受影響，反而更加細(xì)膩入味，入口體驗(yàn)感極佳。此外，小肌魚也是高級(jí)壽司店的愛用魚鮮之一，需要經(jīng)過醋腌制等一系列預(yù)處理才可食用，雖處理稍復(fù)雜，但肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，非常值得一試。Sushi Masataka供應(yīng)的壽司為套餐制，即Omakase形式，除壽司之外，搭配有小食、前菜、湯品、甜點(diǎn)等，菜式豐富，出品上乘。Sushi Masataka只在晚間營(yíng)業(yè)，套餐有HKD2080和HKD2980兩個(gè)價(jià)位。餐廳座席僅有九個(gè)吧臺(tái)位，嚴(yán)格實(shí)行預(yù)約制。