江南春面館的地緣條件無(wú)法與新街口輻射圈的易記們相媲美，面館北側(cè)是應(yīng)天大街，這條主干道無(wú)異于天塹。不過(guò)由于店家面品出色，食客紛紛用腳投票，不惜驅(qū)車品嘗，即使在工作日，江南春面館也能排起長(zhǎng)龍。

除了常見的小煮面、老鹵面，江南春還經(jīng)營(yíng)干拌面，這種品類在南京較為稀缺，在江南春則獲得了極高的點(diǎn)選率。不同于常見的機(jī)壓面，店家采用手搟面，面品偏粗，每一根都充滿彈韌，入口卻不會(huì)與齒舌較勁。澆頭是鹵汁流派，分量恰到好處，充分拌勻足以保證每根面條都裹滿醬汁。

一定要體驗(yàn)干拌版本的三鮮面，這在南京十分罕見，配菜中的木耳、綠蔬為面品增添脆爽口感。其余方案則是搭配大腸、大肉、熏魚等老鹵面澆頭，口味鮮甜。小排方案頗為經(jīng)典，醬香深入纖維，小排骨肉相連，肉質(zhì)精瘦，口感卻不倔強(qiáng)，輕易便可用齒舌分離為數(shù)個(gè)小肉塊，香甜隨咀嚼而散發(fā)，加之面勁、鹵香，江南春的出品令不少食客流連忘返。

江南春創(chuàng)立于1989年，始終堅(jiān)持采用土灶、炭火烹面，這種方案并不會(huì)帶來(lái)額外的味型，不過(guò)制餐過(guò)程卻稱得上一大看點(diǎn)，品嘗時(shí)值得攝影留念。其面品風(fēng)味并無(wú)短板，就餐環(huán)境則是市井派頭，桌椅破舊，地面帶有油污。食肆餐位眾多，足有數(shù)十個(gè)，數(shù)量與易記相當(dāng)，無(wú)奈生意過(guò)于火爆，對(duì)于食客而言，尋座依舊是苦惱的事。地緣一般的小館很難見到這種火爆場(chǎng)面，足見其風(fēng)味香醇，對(duì)于游客而言，完全值得專程品嘗。