樂山牛華綠緣麻辣燙（下文簡稱綠緣）也來自樂山市牛華鎮(zhèn)，在當(dāng)?shù)氐挠绊懥膳c牛華八婆相當(dāng)。綠緣麻辣燙創(chuàng)建于1997年，是較早將分店開進(jìn)成都的樂山麻辣燙。但與牛華八婆相比，綠緣在成都的分店都屬于加盟店，雖底料、蘸料都已經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)，但菜品的準(zhǔn)備與蘸料還是與總店有一定差距，也不如牛華八婆有品質(zhì)感。

綠緣的鍋底都是樂山總店調(diào)配而成，配有紅湯鍋底和鴛鴦鍋底，口味中規(guī)中矩，但油碟蘸料的味道較為驚喜。樂山的麻辣燙都是統(tǒng)一調(diào)配蘸料，香油蘸料中的小米辣、蒜蓉、花生碎、香菜、鹽等缺一不可。就是使用這簡單的調(diào)料，經(jīng)過配比后，遠(yuǎn)比顧客自己調(diào)出的味道更好。如果想要減少蘸料的辣味，可以提前告知服務(wù)員去掉小米椒或多放一些花生碎，加入芝麻香油后，能夠增加食材的口感與香味。

綠緣的菜品相對來不夠豐富，但是菜品足夠新鮮，不同種類的牛肉足夠滿足喜好牛肉的食客。而綠緣的肥腸值得品嘗，肥腸洗凈，經(jīng)過鹵水煮熟后放入冷藏柜，最后再穿制到竹簽之上。鹵味肥腸本就足夠美味，燙入麻辣燙的紅湯鍋底再裹上充滿花生碎的蘸料，口感爽彈。

只是選擇綠緣麻辣燙時，也要注意不要吃到了山寨店，確認(rèn)店名為樂山牛華綠緣麻辣燙。并且綠緣的分店較多，不同的分店口味和服務(wù)也參差不齊，建議選擇新南門店與SM廣場店，兩店地處鬧市，能夠確保菜品新鮮。