肥肥蝦莊是武漢知名度較高的小龍蝦連鎖品牌。因其堅(jiān)持直營店經(jīng)營策略，不接受加盟，各店菜式出品一直在一定水準(zhǔn)之上。

餐廳小龍蝦由潛江供應(yīng)商提供，每天早上便運(yùn)送至店。到店的小龍蝦一般都經(jīng)過人工刷洗、挑揀、剪頭、去蝦線等程序，部分小龍蝦則是整只留下作清蒸使用。小龍蝦涮洗成果不錯，底板較白，但部分小龍蝦蝦線處理不到位。肥肥蝦莊全年皆有小龍蝦提供，雖然冬季小龍蝦個體較小，但這也難能可貴，展現(xiàn)出餐廳的硬實(shí)力。

在小龍蝦規(guī)格上，肥肥蝦莊極具優(yōu)勢。餐廳將小龍蝦分為3種，分別為789錢（普通）、1~1.5兩（精品）、1.5兩（極品）以上。1.5兩以上規(guī)格的小龍蝦在武漢較為罕見，即使在小龍蝦旺季，餐廳也是每天限量供應(yīng)。如果食客預(yù)算充足，絕對要嘗試一下。

極品油燜蝦王售價(jià)388元一份，放眼整個武漢也屬于較貴的小龍蝦菜式。其復(fù)合的醬味穩(wěn)定，蝦肉微辣微麻，咸香回甜。燒制的火候恰到好處，肉質(zhì)甜嫩不緊縮，飽滿Q彈。

蒸蝦最考驗(yàn)餐廳貨源品質(zhì)，1.5兩以上的大蝦優(yōu)勢盡顯。蘸料中有辣椒撣油、老話梅水和淡醬油，泡姜水的缺失使得調(diào)味缺少爽朗感，拖了極品蒸蝦的后腿。而蒜蓉龍蝦雖然只有普通規(guī)格，但調(diào)味恰到好處。蒜蓉中炒出了蒜油，蒜香味濃郁。每一粒大蒜粒顏色鮮艷不暗，突出明顯，猶如勇敢展現(xiàn)自我的衛(wèi)士。

雖然肥肥蝦莊采用連鎖直營店的經(jīng)營模式，但各店之間的環(huán)境差距較為明顯。對環(huán)境有較高要求的食客可考慮漢街店、宴賓樓店等。每家分店的服務(wù)員都很熱情大方，手腳麻利，這點(diǎn)值得肯定。