麻球王
麻球是滬、蘇、浙、皖、粵等地的經(jīng)典小吃，杭州有一道麻球王，在別處少見。麻球王圓鼓鼓的，碩大如氣球，造型非常搶眼，金黃的表皮嵌著粒粒芝麻，又薄又脆，甜津津的很好吃。麻球王的吃法也有講究，先用筷子戳破一塊皮，讓里面的熱氣透一下再吃，以免燙傷。
麻球王能漲這么大，是油炸時面團(tuán)內(nèi)部空氣受熱膨脹的結(jié)果。制作過程中用工具均勻擠壓、淋熱油，使內(nèi)壁進(jìn)一步變薄，因此麻球外壁直徑能膨脹至20厘米甚至更大。現(xiàn)在街邊攤常見小小只的麻球，很少能見到麻球王了，但有不少杭幫酒樓會將現(xiàn)場制作麻球作為賣點(diǎn)，很有意思。親友聚餐的話，飯前或飯后建議來一份麻球王，吃法有趣，氣氛超級好；外地游客更值得嘗嘗鮮。
推薦店鋪
江南大院
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人均：144元
