湯包
江南蒸包流派眾多，南京以湯包見長，并以包頭收口沖籠屜底部擺放為特色。包中湯汁拜皮凍所賜，其多由雞湯制成，鮮香俱全，風(fēng)味微顯甜膩。剛出鍋的湯包風(fēng)味最美，可將包置于勺內(nèi)，用筷尖戳出小洞，飲畢鮮湯后，再食用肉圓、面皮。
上世紀(jì)60年代，南京有馳名食肆雞鳴酒家，其雞鳴湯包名氣極盛，今日多數(shù)湯包名館與雞鳴酒家有著千絲萬縷的關(guān)系。南京的最佳湯包館——徐建萍湯包就是由雞鳴酒店主廚之女經(jīng)營，其鮮味有佳，甜度適中，面皮彈性好，一籠上桌，幾無破損，只可惜位置稍顯偏遠(yuǎn)。
另有旺店雞鳴湯包由雞鳴酒家員工后代經(jīng)營，其分店眾多，已成為游客打卡店。除雞汁湯包，食肆也出品蟹黃湯包、菊葉湯包。相比而言，蟹黃包香味盛，易膩，菊葉包很少留下記憶點，最好慎選。
此外，鴨血粉絲湯店也經(jīng)常出售湯包，食客不妨搭配品嘗，劉一碗的湯包實力出眾，幾乎能與徐建萍一戰(zhàn)，其風(fēng)味特色是咸勝于甜。同為連鎖店，回味的湯包明顯優(yōu)于鴨德堡，后者破損率過高。
