糖芋苗
糖芋苗是以芋頭塊為核心的甜味稠湯。久烹后的芋頭蓬軟吸汁，若品質(zhì)卓越，用舌尖輕碾便能體會爆漿效果。芋塊大小似常見的肉丸，一口恰能食盡。湯汁則多以紅糖打底，以求誘人的紅棕。正統(tǒng)的糖芋苗一定會用藕粉勾芡，因此湯汁通常濃稠。講究的食肆還會根據(jù)經(jīng)驗加入適量的堿面，并認這能讓湯汁的色澤更紅潤。桂花蜜也是必不可少，桂花的香味因子極為豐富，不妨充分拌勻，這能讓味蕾收獲最精湛的美味。
作為甜品，糖芋苗經(jīng)常與糖粥藕、赤豆圓子一同出現(xiàn)，其味道顯得相似，口感則不同，不妨品嘗其中一二。白下元宵鋪、老城南糕團店、藍老大糖粥藕表現(xiàn)搶眼，不妨留意，夫子廟景區(qū)的蓮湖糕團店甜味偏重，建議慎選。
