大蓉和與老房子一樣，都是酒樓式的餐廳，第一家門(mén)店于1999年在羊西線開(kāi)業(yè)，并與紅杏酒家毗鄰而開(kāi)。如今大蓉和在成都已有多家直營(yíng)分店。

大蓉和是成都較早開(kāi)啟創(chuàng)新川菜的酒樓，在大蓉和很難品嘗到傳統(tǒng)家常菜中的回鍋肉、麻婆豆腐等，不少招牌菜式都是在麻辣的基礎(chǔ)上融合著其他菜系的做法，口味既保留了川菜的風(fēng)味，又增加了不少心意。大蓉和獨(dú)創(chuàng)的招牌菜頗多，從最早的開(kāi)門(mén)紅、石鍋三角峰，到如今的混椒雞、豆花牛舌、仔姜鮮爆蛙腿、醬爆蓮白、山椒娃娃菜等，都使用了不同的辣椒刺激食客的味蕾，而不同的菜更是選用不同口感的麻辣，川味濃郁。

招牌菜開(kāi)門(mén)紅融合了湖南剁椒菜品的做法，花鰱魚(yú)頭上鋪滿(mǎn)燈籠椒烹制，色澤鮮艷，香辣十足。石鍋三角峰則是以青辣椒、青花椒、芹菜、香菜等原料，通過(guò)大火炒制、添湯熬煮等步驟提取其蔬香，再利用高溫的石鍋烹制原料，湯汁清香微辣，魚(yú)肉細(xì)嫩，相比開(kāi)門(mén)紅更具清香味?；旖冯u則是混合了多種辣椒與花椒，將二荊條的清脆、美人椒的甜辣、野山椒的酸香、青花椒的鮮麻香、紅花椒的干麻香融于食材中，口味更復(fù)合、層次更豐富。除了各類(lèi)麻辣味型的菜式，大蓉和也有不少河鮮、海鮮類(lèi)的湯品，也有諸如紅糖鍋盔這樣的傳統(tǒng)小吃。

大蓉和各家分店菜品、服務(wù)并無(wú)太大差別，區(qū)別在于門(mén)店面積的大小。一品天下旗艦店高達(dá)5層，散座、包房布置合理，裝修大氣開(kāi)闊，桌椅舒適。服務(wù)妥帖細(xì)致，態(tài)度親和有禮，用餐舒適度高。