和老火鍋王一樣，嘉陵老火鍋同樣是重慶火鍋派系。老板來自重慶十八梯，店內(nèi)一切都奉行著重慶最老派火鍋的標準：鍋底是純牛油無香料有渣老火鍋；全紅鍋采用木制九宮格分隔；店內(nèi)不供應蠔油。

嘉陵老火鍋的鍋底全部用牛油炒成，香味厚重辣味突出，紅湯越煮越濃，化湯和加湯都是用的老蔭茶。老蔭茶也叫老鷹茶，實則是一種樹葉而非真正茶葉，主要長于川西地區(qū)，茶水帶有濃濃陳年樹木香味。因其價格便宜且解渴效用好，七八十年代時是重慶山城棒棒軍的必備之物。嘉陵和許多重慶老火鍋一樣偏愛老蔭茶，不僅將其加入鍋底降辣解膩，店內(nèi)供應的也都是老蔭茶水。

菜品用土陶碗盛放，份量不大，價格也相對實惠。吊龍是老板從潮汕火鍋中借鑒來的菜式，選用的牛脊背長條肉帶有少量脂肪，肉香豐腴，久煮也不會變老。翡翠筍即是飄香火鍋的鞭炮筍，下鍋只需幾秒碧綠的葉子就會變成黃色，嚼起來清脆回甜。

嘉陵老火鍋目前除了雙楠老店，在致民路也新開一直營店，由老板徒弟坐鎮(zhèn)。兩家店面積不大，只有寥寥幾張桌子，裝修相對簡單，整體看來清爽干凈。服務人員都是中年女性，動作麻利，但明顯人手不足，常常需要等候多時才有回應。餐廳周邊停車不便，不建議驅車前往。