連鎖店、品牌店偏好蛙跳式擴(kuò)張；成都市井小店的擴(kuò)張過程則更為保守，喜歡吞并與之毗鄰的小鋪。盤子串串就是這類佼佼者，萬興街的三家門店連排而立，雖然遠(yuǎn)離軌道交通，但仍有不少食客專程拜訪。

盤子串串的鍋底湯料是最大賣點。店主表示湯料精選十余種香料，經(jīng)6小時炒制后才會下鍋。店方也因此使用了“不用蘸碟也很香”的營銷用詞。而盛串的碗盆也會澆淋些許紅湯，串串上則會點綴香菜葉和芹菜丁，也有食客認(rèn)為盤子串串屬于干拌范疇。

整體而言，盤子串串出品風(fēng)味并不濃郁，其自助蘸料區(qū)有黃豆、蒜蓉、豆粉、蔥段、香菜等，香油則采用自有品牌。我們更為建議搭配干碟食用，與田席干拌串串相比，盤子串串的甜味更為明顯，辣味更弱，香油會使得菜品風(fēng)味愈發(fā)清淡。

除了串串以外，店內(nèi)也出品腦花、兔頭等典型成都小吃。腦花份量不大，入鍋前已去除外膜，并無腥膻，能夠代表成都水準(zhǔn)。兔頭則儼然是成都名片，其肉質(zhì)不多，嗞索油料風(fēng)味是最大趣味，這道小食不會占用過多腹部空間。