店主的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)直接影響一家小鋪的菜式風(fēng)味，餐飲老鳥(niǎo)都多半會(huì)選擇接地氣的裝修。馮記香辣兔顯得有些不倫不類(lèi)，其招牌像是連鎖店，門(mén)臉偏屬古香古色茶樓風(fēng)格，內(nèi)部吊頂屬于90年代所流行的“簡(jiǎn)歐”流派，桌椅則透露出蒼蠅館式蓉城情懷。

僅從外表觀察，少有人能聯(lián)想到這竟是已經(jīng)營(yíng)業(yè)10余年的馳名老店，這是遷址的結(jié)果。店主是從茶店子遷址花照壁，不過(guò)其出品風(fēng)味變化不大，老顧客們也一路追隨而來(lái)。

馮記屬于鮮兔火鍋，與普通火鍋相比，其特點(diǎn)在鍋底自帶新鮮兔肉，這也是兔火鍋的最大賣(mài)點(diǎn)，其它涮料反倒有些次要。馮記火鍋湯體暗紅，透射率較低，僅能看到蔥段等配料漂浮。推薦選用原湯碟，馮記湯料很少令人失望，但取湯時(shí)最好尋求店員幫助，否則需避免盛入過(guò)多紅油。

在絕大多數(shù)情況下，煮至10多分鐘即可食用兔肉，具體時(shí)間以店員提示為準(zhǔn)。多數(shù)顧客偏好鮮嫩口感，需謹(jǐn)慎把握燙煮時(shí)間。只要火候不要太過(guò)，兔肉仍可保持彈口，肌肉纖維緊實(shí)而不至離散，這足以代表肉源優(yōu)質(zhì)。

依照標(biāo)準(zhǔn)流程，食盡兔肉后，方可添加配菜涮煮，當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)品嘗兔肚和兔腰，外地食客不容錯(cuò)過(guò)。參照既往經(jīng)營(yíng)模式，店家會(huì)贈(zèng)送素菜。其新鮮程度不太穩(wěn)定，兔火鍋的目標(biāo)群體較為精確，大家通常瞅準(zhǔn)兔肉而來(lái)，馮記兔肉口味有時(shí)有些偏腥。若想體驗(yàn)成都傳統(tǒng)川式火鍋可閱讀品牌100排行相關(guān)榜單。