武漢人過早的習(xí)慣與曾經(jīng)的碼頭文化有著密切的聯(lián)系。在過去，碼頭工人每天早起到碼頭干苦力，快捷又頂飽的早餐應(yīng)運而生。時至今日，在武漢的大街小巷，遍布各色早點攤店，延續(xù)著武漢的過早文化。這些早餐店大多只營業(yè)半天，從早上五點半到下午兩點半直接，這也是武漢老街最熱鬧的時段。而到了下午，多數(shù)店面都大門緊閉，難免落寞冷清。
趙師傅天天紅油熱干面在糧道街上開了數(shù)十年，名氣甚至傳到了省外，慕名打卡的外地食客絡(luò)繹不絕。在品牌100排行武漢最佳熱干面榜單中，趙師傅高居第一。趙師傅兩間聯(lián)通的門店，幾乎每天早上都擠滿了前來過早的食客，不少食客買單取面，捧著碗熱干面邊走邊拌。不用懷疑，這就是武漢人過早的常態(tài)。
趙師傅家的熱干面出品了得，自創(chuàng)食品“油餅包燒賣”更是全城獨一家，聞名三鎮(zhèn)。油餅使用老面面團(tuán)炸制，老面炸出的油餅外殼酥脆，內(nèi)部松軟。燒麥也稍經(jīng)改良，面皮更加薄軟，糯米餡中的肉粒、香菇塊大可見，真材實料，黑胡椒的辛辣味依然不會缺席。油餅炸至金黃撈出，店員麻溜地用小鐵鏟在油餅上方開口，迅速塞進(jìn)四個重油燒麥，油紙包好裝袋即可出餐，制作全程一氣呵成。油餅與燒麥雙重重油結(jié)合，卻帶來意外的口感與味道，備受武漢食客青睞。
在趙師傅家過早，同樣是先排隊買單，拿到餐票后自行取餐。面條、蛋酒、油餅包燒賣各在一處，取餐時注意盯緊自己的那碗面，以免被插隊。不少食客選擇打包，因此店內(nèi)餐位相對充足，不過過道狹窄，在此提醒食客注意。
值得一提的是，趙師傅天天紅油熱干面的第二代并沒有選擇繼承父輩的產(chǎn)業(yè)，而是開了一家咖啡館，名為“不正咖啡”，在武漢咖啡圈小有名氣。不正咖啡店內(nèi)餐食參考了油餅包燒賣的創(chuàng)意，出品了一款可頌包燒賣，中西結(jié)合，感興趣的食客不妨前往嘗試。
