餛飩
南京餛飩配得上小吃的名頭，其個(gè)頭如荔枝大小，帶來的飽腹感十分有限。本土餛飩也稱柴火餛飩，這是舊時(shí)稱謂沿用至今的結(jié)果：昔日木柴生火，挑擔(dān)售賣，湯底則難言精致，不少是開水沖泡配料而成。如今這一現(xiàn)狀已大有改觀，鮮骨湯早已走進(jìn)餛飩鋪。餛飩則依然袖珍，其餡料疏松，皮薄輕柔，在鮮湯中甚至顯得有些縹緲。
南京的餛飩保留了往日的清淡，就連餛飩搭檔——溏心蛋也是原汁原味，添放辣油成了某些食客們的共識(shí)。也有店肆搭售鍋巴、油條，豐富口感，也能增加飽腹感。
雖是街頭常見小吃，某些食肆卻極為出色。南湖鴨血餛飩以鴨架湯起底，顯得獨(dú)一無二，其口感醇厚，風(fēng)味鮮香。汪家餛飩、安慶柴火餛飩略帶安慶特色，其餡料較為緊實(shí)，后者湯頭偶帶微弱柴香，十分精妙。大喜餛飩則是名副其實(shí)的市井老館，店鋪并無菜單，有原味、三鮮、鴨血三種湯味，其出品并無短板，就連辣油也顯得出彩。
