推薦型號(hào)：大肉塊、馬可波羅、金品香甜王玉米腸、泡面拍檔、優(yōu)級(jí)雙匯王中王、新雙匯王中王、無(wú)淀粉雙匯王中王
 
雙匯是中國(guó)最大的肉類(lèi)加工企業(yè)，市場(chǎng)占有率穩(wěn)居第一。80年代末，火腿腸被引進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，雙匯雖然并不是第一個(gè)吃螃蟹的人，但也趕上發(fā)展潮流，在90年初加入火腿腸市場(chǎng)，迅速崛起，隱隱有一家獨(dú)大的勢(shì)頭，如今旗下火腿腸產(chǎn)品幾乎可見(jiàn)于所有商場(chǎng)和零售店，在全國(guó)建有30多個(gè)肉類(lèi)加工基地和配套企業(yè)，是當(dāng)之無(wú)愧的火腿腸大戶。
 
在90年代早期，中國(guó)火腿腸與香腸的區(qū)分明顯，屬于午餐肉的衍生品，含肉比例較低，被人們戲稱為“假肉腸”或者“粉腸”。2006年火腿腸生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行分級(jí)后，火腿腸的品質(zhì)升級(jí)也隨之而來(lái)，含肉量有顯著提高。
 
火腿腸共有四個(gè)等級(jí)，從高到低依次是無(wú)淀粉產(chǎn)品、特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)，等級(jí)越高，蛋白質(zhì)含量越高，淀粉含量則相反。雙匯的產(chǎn)品系列可以根據(jù)火腿腸等級(jí)劃分，主要是特級(jí)和無(wú)淀粉產(chǎn)品。
 
雙匯王中王無(wú)淀粉款是雙匯品質(zhì)的代表，豬肉含量高，無(wú)額外添加淀粉，火腿腸本身的淀粉含量不高于1%，肉香味濃郁且純正，添加水和大豆蛋白等輔料來(lái)改善口感，彈性上佳，嚼勁十足。
 
特級(jí)火腿腸中，大肉塊和馬可波羅是種子選手，淀粉含量不大于6%，同樣起到改善口感的作用，含肉比例在火腿腸產(chǎn)品中不算低，相比無(wú)淀粉產(chǎn)品，性價(jià)比更高。大肉塊火腿腸帶有肉眼可見(jiàn)的肉粒，其中俄式蒜香風(fēng)味口味更濃郁。馬可波羅也是雙匯的經(jīng)典系列，肉質(zhì)不及大肉塊的緊實(shí)，比較松軟，但也肉感十足，肉香滿滿。
 
無(wú)淀粉和特級(jí)火腿腸240克小包裝的單價(jià)在10元以上，相比之下，普通級(jí)和優(yōu)級(jí)的火腿腸更實(shí)惠，但肉味和肉感稍顯不足，因此尤其注重調(diào)味，用來(lái)彌補(bǔ)肉感的不足，比如金品香甜王玉米腸，甜味玉米粒與咸味火腿腸搭配，甜咸適中。另外泡面拍檔火腿腸的口味和口感良好，可以嘗試，不過(guò)主要原料是雞肉，肉感不足。
 
值得一提的是，雖然火腿腸品質(zhì)與淀粉含量有關(guān)，但淀粉少不等于肉多，比如無(wú)淀粉火腿腸并不等于純?nèi)饣鹜饶c，具體含肉比例還是要參考配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，可以結(jié)合蛋白質(zhì)和脂肪含量參考，一般含肉比例高，蛋白質(zhì)和脂肪含量不會(huì)低。