袁州松花皮蛋是古宜春三寶之一，已經(jīng)是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。因橫切面上可見天藍、淡黃、深藍、黑灰、茶青五層深淺不同的色彩，又被稱為“五彩松花皮蛋”。其蛋白晶瑩透明，富有彈性，圖案十分精巧；蛋黃凝而不固、聚而不流。如果刀工精細，將皮蛋橫切成圓片裝盤，讓人想吃又不忍破壞美感。袁州皮蛋口感特別醇香，還有清清涼涼的感覺。
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