坐落于高雄路的王師傅豆皮館也是漢口有名的豆品早點(diǎn)店，原《舌尖》導(dǎo)演陳曉卿也曾光顧。王師傅豆皮館的創(chuàng)始人早年便在老通城攤豆皮，自立門戶后，走起了改良之路，成為武漢豆皮改良派的代表。
王師傅豆皮館的改良之處在于加入了鹵水澆頭，這也成為王師傅豆皮館的特色。鹵水會在制作豆皮時(shí)正反兩面澆入，增加豆皮的濕度，雖然失去了傳統(tǒng)豆皮的干香風(fēng)味，但鹵水讓豆皮更加入味，糯米軟黏度提升，更易入口。當(dāng)然，如果覺得鹵水不夠還可以自行添加。豆皮餡料也有所改良，在原有肉丁、香菇、筍干的基礎(chǔ)上還加入了鹵制的豆腐干，牛肉豆皮還增加了牛肉所占比例，大受食客歡迎。前幾年還能在王師傅豆皮館內(nèi)看見蛋光豆皮的身影，不過因?yàn)槭鼙娸^小，現(xiàn)在已經(jīng)沒有售賣了。
王師傅豆皮館每天早上七點(diǎn)經(jīng)營至下午兩點(diǎn)。豆皮現(xiàn)做現(xiàn)賣，供不應(yīng)求，排隊(duì)是常事。王師傅豆皮館除熱銷豆皮外，還供應(yīng)有蒸餃、燒麥、粉面等，可滿足不同食客的過早需求。
